营养与健康

　　本教材主要内容包括营养素、食物营养价值、食品安全、营养评价与改善、膳食指导、特定人群营养调节和常见疾病的营养治疗。教材内容与健康照护师工作紧密结合，案例丰富，既保证了专业知识的系统性，又能够满足学习者的实际需要。

暂缺《营养与健康》作者简介

模块一 营养素
课题一　人体的能量………………………………………………………………2
课题二　营养素的基本功能………………………………………………………8
模块二 食物营养价值
课题一　谷类、豆类、坚果……………………………………………………26
课题二　蔬菜、水果……………………………………………………………33
课题三　肉类、水产……………………………………………………………39
课题四　蛋类、乳类……………………………………………………………44
课题五　其他类…………………………………………………………………49
模块三 食品安全
课题一　食品安全与危害………………………………………………………58
课题二　食源性疾病……………………………………………………………63
模块四 营养评价与改善
课题一　营养评价…………………………………………………………………80
课题二　营养平衡…………………………………………………………………88
课题三　营养改善………………………………………………………………100
课题四　营养支持………………………………………………………………110
模块五 膳食指导
课题一　膳食平衡………………………………………………………………134
课题二　食物相辅相克…………………………………………………………150
课题三　照护膳食指导…………………………………………………………155
模块六 特定人群营养调节
课题一　老年人营养调节………………………………………………………168
课题二　儿童营养调节…………………………………………………………185
课题三　孕产妇营养调节………………………………………………………200
模块七 常见疾病的营养治疗
课题一　呼吸系统疾病的营养治疗……………………………………………218
课题二　消化系统疾病的营养治疗……………………………………………227
课题三　心血管和血液系统疾病的营养治疗… ………………………………234
课题四　泌尿系统疾病的营养治疗… …………………………………………243
课题五　内分泌系统和代谢疾病的营养治疗… ………………………………253
课题六　神经系统疾病的营养治疗… …………………………………………263
课题七　其他疾病的营养治疗… ………………………………………………272
附表1　中国居民膳食能量需要量…………………………………………………282
附表2　中国居民膳食糖类参考摄入量和可接受范围……………………………284
附表3　中国居民膳食蛋白质参考摄入量…………………………………………284
附表4　中国居民膳食脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受范围…………………285
附表5　中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量…………………………………286
附表6-1　中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量……………………………287
附表6-2　中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量……………………………288
附表7　中国居民膳食常量元素参考摄入量………………………………………289
附表8　中国居民膳食微量元素参考摄入量………………………………………290