书籍详情
星厨食物造型美学
作者:[西] 大卫·古滋蔓,[中] 邱子峰 著
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2021-05-01
ISBN:9787518432608
定价:¥88.00
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内容简介
食物造型现在已不仅仅存在于商业食品广告中,随着大家对食物美学的不断追求,日常生活中也有了更多的体现。《星厨食物造型美学》从西方星厨的视角透视东方经典菜肴,在秩序与创意的平衡中定格光影的魅力。两位作者从每一个原创案例出发,结合基础技法,在对话中探索着食物的艺术潜力,记录着创作中富有启发性的瞬间。器皿、灵感、风土、记忆……关注生活中那些曾与食物有关的段落,尝试运用新颖的思维方式,分享食物造型美学的理念,用视觉语言连通美食与内心的感受。
作者简介
大卫·谷兹蔓(David Guzman) 国际知名米其林星厨 / 餐饮艺术家 / 食品造型设计师 餐饮硕士和酒店工商管理 MBA 双硕士 西班牙米其林星级餐厅前行政总厨 西班牙“Salgar”国际五星酒店集团前行政总厨 西班牙皇室、好莱坞名流、皇家马德里足球俱乐部的宴会主理主厨 奢侈品兰蔻、赫莲娜、罗意威、沛纳海、Magnanni、范思哲、玛戈隆特特邀设计主厨 GuzmanF&B 咨询(香港)创始人 Guzman 餐饮业咨询(上海)创始人 上海万达瑞华酒店艺术设计顾问 西班牙美利亚酒店集团亚洲区总顾问 天猫、佳沛、卡士、美善品、家乐氏特邀联名研发主厨 香港理工大学在线微硕士奢侈品管理课程研发导师邱子峰 国内知名商业摄影师 畅销摄影书《氛围美食影像学》作者 中国上海国际艺术节特邀摄影师 佳能、富士、保富图摄影课程讲师 方太、美善品、九阳、菲仕乐等厨电品牌课程培训讲师 摄影食谱《辣味中国》获世界美食美酒图书大赛“The Best in World”奖项 多家媒体特约摄影师
目录
融合创造美轮美奂
安
一场东西方美食美学的对话
第一篇 关于食物造型
食物造型的概念
食物造型的发展
造型小工具
基础的食物造型
第二篇 案例演示
平衡性
匀称性
不对称性
颜色
高度
特性
餐具
质地
自然资源与花道
第三篇 食物的艺术
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