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食品安全知识读本

作者:赵金山,陈金东,侯配斌,褚遵华,周景洋 编
出版社:山东科学技术出版社
出版时间:2020-12-01
ISBN:9787572306662
定价:¥38.00
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内容简介
为配合竞赛活动开展,也为食品安全风险监测相关专业人员学习、培训等提供参考资料,我们组织编写了这本《食品安全知识读本》。《食品安全知识读本》采用填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题等形式,分为综合知识、微生物实验室检测和化学污染物实验室检测三个部分。综合知识部分,主要涉及食品安全风险监测法律法规、采样及数据报送、食源性疾病监测、现场流行病学调查、营养监测等内容;微生物实验室检测部分,包括能引起食源性疾病常见食品中卫生指示菌、食源性致病菌、病毒、寄生虫等的病原生物学、流行病学、实验室检测等内容;化学污染物实验室检测部分,主要包含食品中有害元素、环境污染物、真菌毒素、农药残留和食品加工过程中形成的有害物质等的检测方法、操作规范等。《食品安全知识读本》题型丰富,内容新颖,实用性强,适合相关人员学习食品安全知识使用。
作者简介
赵金山,山东省疾病预防控制中心副主任,食品研究所所长,中国食品安全国家标准评审委员会委员,主任技师。
目录
第一部分 综合知识
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
第二部分 微生物实验室检测
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
四、简答题
第三部分 化学污染物实验室检测
一、填空题
二、单项选择题
三、多项选择题
四、判断题
五、简答题
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
第二部分 微生物实验室检测
一、单项选择题
二、多项选择题
三、判断题
四、简答题
第三部分 化学污染物实验室检测
一、填空题
二、单项选择题
三、多项选择题
四、判断题
五、简答题
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