杜仲茶营养评价

　　本著作不仅总结了作者近两年来对杜仲茶（杜仲黑茶）研究的**资料和成果；并引用日本及国内外有关专家的**资料撰写而成，以翔实的试验资料和图片对杜仲茶的营养进行了评价。也是国内外第一部全面系统的评价杜仲茶营养的著作。资料翔实、内容广泛、新颖是本著作的特色。

　　张康健，男，1939年出生。中国林学会原杜仲研究会理事长、西北农林科技大学教授。从事杜仲研究30余年，主持国家多项科研项目，获国家、省部级奖6项，获发明专利1O项。主持选育出具有****水平的“秦仲”杜仲新品种；率先主持研发了杜仲籽油和杜仲花粉；对杜仲次生代谢物的全面系统研究居国际先进水平；出版著作有《中国杜仲次生代谢物》《杜仲次生代谢物与人类健康》等10余部。1989年被陕西省人民政府授予“陕西省优秀教师”，1992年被林业部授予“有突出贡献中青年专家”，同年享受国务院特殊津贴。1994年被林业部授予“全国林业科技推广先进工作者”。

绪论
一、“营养与生命”的关系
二、“营养与健康”的关系
三、慢性病必须发挥营养治疗的作用
四、杜仲茶富含净化血液、滋养肌腑的营养物质
第一章 杜仲茶营养饮品的由来与发展
一、杜仲茶的历史渊源
二、俄、美、日研究成果，为杜仲茶奠定了科学根基
三、日本杜仲茶的起步与发展
四、我国杜仲茶发展跌宕起伏
五、杜仲茶食用安全性检验
第二章 杜仲茶富含净化血液、滋养肌腑的营养物质
一、血液是维系生命的源泉
二、影响血液通畅的因素
三、杜仲茶是血管的“清道夫”
第三章 杜仲茶富含优质的植物蛋白
一、杜仲茶中氨基酸的种类及含量
二、杜仲茶中植物蛋白的优质性
三、杜仲茶中植物蛋白的生物活性
第四章 杜仲茶富含“植物脑黄金”的优质脂肪
一、杜仲茶脂肪成分及其含量
二、杜仲茶脂肪的优质性——富含“植物脑黄金（α-亚麻酸)”
三、杜仲茶脂肪中a-亚麻酸的生物活性
第五章 杜仲茶富含人体必须的、且高钾低钠特性的矿质元素
一、杜仲茶中矿质元素的种类及含量
二、杜仲茶中矿质元素的优质性
三、杜仲茶富含矿质元素的生物活性
第六章 杜仲茶富含延缓衰老的维生素
一、杜仲茶中维生素的种类及含量
二、杜仲茶中维生素的优质性
三、杜仲茶中维生素的生物活性
第七章 杜仲茶富含防癌作用的杜仲多糖及膳食纤维
一、杜仲叶(茶）中杜仲多糖及膳食纤维的含量
二、杜仲茶中杜仲多糖的优质性
三、杜仲茶中杜仲多糖及膳食纤维的生物活性
参考文献