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有机化学
作者：孙露敏 著
出版社：清华大学出版社
出版时间：2021-02-01
ISBN：9787512143814
定价：¥45.00
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内容简介
本书主要介绍了有机化合物的组成、分类、命名、结构、性质、合成方法、用途、以及它们之间的相互转变和内在联系，同时介绍了有机化合物在农产品加工生产中以及人们日常生活中的地位和作用，把有机化学与农产品加工相关知识紧密结合起来，使学生能应用所学知识理解有机化工生产原理，分析和判断实际生产中的化学问题，为学习后续专业课和毕业后从事农产品加工及相关工作奠定基础。同时，进一步加强对学生提出问题、分析问题、解决问题能力的培养、训练学生的科学思维能力和动手能力，激发学生的创新思维和创新精神。本书适合高职高专食品加工、检测检验等专业的学生作为教材使用。 目录作者简介 孙露敏，教育管理硕士，1992年参加工作在山东商务职业学院任教至今。20多年来，一直在教学一线，致力于教育教学，深入到企业进行调研并参与制订食品相关专业的人才培养方案，进行化学精品资源课建设和实验室建设。主持参与院级和省级课题四项，曾获得烟台市第十三届自然科学很好学术论文三等奖，获得两项，发表论文10余篇。 专家评论汉语主题词 应用技术 发行渠道媒体评论目标读者精彩书摘本书卖点/编辑推荐套装册数外文书名附加码著作权人高校名称其他著作方式是否止新书报订作者国籍作者英文名作者朝代作者著作者形式其他作者其他英文名其他国籍其他朝代作者著作方式其他著作者形式是否原创 否 是否公版 否 是否高校教材 是 是否教辅 否 出版合作方重点选题入选时间 序号附件类型 上传附件 预览 下载 上传人 大小（字节） 类型数字产品销售数据采集
作者简介
孙露敏，教育管理硕士，1992年参加工作在山东商务职业学院任教至今。20多年来，一直在教学一线，致力于教育教学，深入到企业进行调研并参与制订食品相关专业的人才培养方案，进行化学精品资源课建设和实验室建设。主持参与院级和省级课题四项，曾获得烟台市第十三届自然科学很好学术论文三等奖，获得两项，发表论文10余篇。
目录
目录
模块1基础平台1
项目1.1认识有机化合物和有机化学3
1.1.1有机化学和有机化合物3
1.1.2有机化合物的特点6
1.1.3有机化合物的结构7
1.1.4有机化合物的分类9
项目1.2认知有机化学实验基本操作13
1.2.1实验室的安全、事故处理和急救13
1.2.2有机实验常用仪器及装置17
1.2.3加热和冷却20
1.2.4蒸馏22
1.2.5分馏24
1.2.6水蒸气蒸馏26
1.2.7熔点的测定28
1.2.8沸点的测定29
1.2.9升华30
1.2.10萃取32
1.2.11干燥34
模块2有机化合物的母体——烃39
项目2.1烷烃41
2.1.1烷烃的同系物41
2.1.2烷烃的同分异构现象42
2.1.3烷烃的命名44
2.1.4烷烃的结构48
2.1.5烷烃的物理性质51
2.1.6烷烃的化学性质53
2.1.7烷烃的来源和用途55
2.1.8重要的烷烃56
项目2.2单烯烃61
2.2.1单烯烃的结构61
2.2.2单烯烃的同分异构和命名63
2.2.3单烯烃的物理性质66
2.2.4单烯烃的化学性质67
2.2.5重要的单烯烃72
项目2.3炔烃76
2.3.1炔烃的结构76
2.3.2炔烃的同分异构和命名77
2.3.3炔烃的物理性质78
2.3.4炔烃的化学性质78
2.3.5重要的炔烃——乙炔81
项目2.4二烯烃85
2.4.1二烯烃的分类和命名85
2.4.21，3-丁二烯的结构和共轭效应87
2.4.3共轭二烯烃的化学性质88
项目2.5脂环烃93
2.5.1脂环烃的分类和命名93
2.5.2环烷烃的结构95
2.5.3脂环烃的物理性质95
2.5.4脂环烃的化学性质95
2.5.5重要的脂环烃化合物97
项目2.6芳香烃101
2.6.1芳香烃的分类101
2.6.2单环芳烃的结构102
2.6.3单环芳烃的同分异构和命名103
2.6.4单环芳烃的物理性质104
2.6.5单环芳烃的化学性质105
2.6.6苯环上的亲电取代定位规律108
2.6.7稠环芳烃110
模块3烃的衍生物115
项目3.1卤代烃117
3.1.1卤代烃的分类、同分异构现象和命名117
3.1.2卤代烃的结构120
3.1.3卤代烃的物理性质120
3.1.4卤代烷的化学性质121
3.1.5卤代烯烃和卤代芳烃124
3.1.6重要的卤代烃126
项目3.2醇酚醚131
3.2.1醇132
3.2.2酚142
3.2.3醚150
项目3.3醛酮醌159
3.3.1醛和酮的分类和命名160
3.3.2醛和酮的物理性质161
3.3.3醛和酮的化学性质161
3.3.4重要的醛酮166
3.3.5醌167
项目3.4羧酸及其衍生物171
3.4.1羧酸171
3.4.2羧酸衍生物179
项目3.5含氮、磷、硫有机化合物189
3.5.1硝基化合物189
3.5.2胺191
3.5.3含磷有机化合物199
3.5.4含硫有机化合物203
模块4天然有机化合物211
项目4.1杂环化合物和生物碱213
4.1.1杂环化合物的分类与命名213
4.1.2杂环化合物的化学性质215
4.1.3重要的杂环化合物219
4.1.4生物碱221
项目4.2对映异构和碳水化合物229
4.2.1对映异构230
4.2.2碳水化合物238
项目4.3氨基酸蛋白质254
4.3.1氨基酸254
4.3.2蛋白质260
项目4.4油脂、萜类化合物268
4.4.1油脂268
4.4.2萜类化合物270
参考文献277
模块1基础平台1
项目1.1认识有机化合物和有机化学3
1.1.1有机化学和有机化合物3
1.1.2有机化合物的特点6
1.1.3有机化合物的结构7
1.1.4有机化合物的分类9
项目1.2认知有机化学实验基本操作13
1.2.1实验室的安全、事故处理和急救13
1.2.2有机实验常用仪器及装置17
1.2.3加热和冷却20
1.2.4蒸馏22
1.2.5分馏24
1.2.6水蒸气蒸馏26
1.2.7熔点的测定28
1.2.8沸点的测定29
1.2.9升华30
1.2.10萃取32
1.2.11干燥34
模块2有机化合物的母体——烃39
项目2.1烷烃41
2.1.1烷烃的同系物41
2.1.2烷烃的同分异构现象42
2.1.3烷烃的命名44
2.1.4烷烃的结构48
2.1.5烷烃的物理性质51
2.1.6烷烃的化学性质53
2.1.7烷烃的来源和用途55
2.1.8重要的烷烃56
项目2.2单烯烃61
2.2.1单烯烃的结构61
2.2.2单烯烃的同分异构和命名63
2.2.3单烯烃的物理性质66
2.2.4单烯烃的化学性质67
2.2.5重要的单烯烃72
项目2.3炔烃76
2.3.1炔烃的结构76
2.3.2炔烃的同分异构和命名77
2.3.3炔烃的物理性质78
2.3.4炔烃的化学性质78
2.3.5重要的炔烃——乙炔81
项目2.4二烯烃85
2.4.1二烯烃的分类和命名85
2.4.21，3-丁二烯的结构和共轭效应87
2.4.3共轭二烯烃的化学性质88
项目2.5脂环烃93
2.5.1脂环烃的分类和命名93
2.5.2环烷烃的结构95
2.5.3脂环烃的物理性质95
2.5.4脂环烃的化学性质95
2.5.5重要的脂环烃化合物97
项目2.6芳香烃101
2.6.1芳香烃的分类101
2.6.2单环芳烃的结构102
2.6.3单环芳烃的同分异构和命名103
2.6.4单环芳烃的物理性质104
2.6.5单环芳烃的化学性质105
2.6.6苯环上的亲电取代定位规律108
2.6.7稠环芳烃110
模块3烃的衍生物115
项目3.1卤代烃117
3.1.1卤代烃的分类、同分异构现象和命名117
3.1.2卤代烃的结构120
3.1.3卤代烃的物理性质120
3.1.4卤代烷的化学性质121
3.1.5卤代烯烃和卤代芳烃124
3.1.6重要的卤代烃126
项目3.2醇酚醚131
3.2.1醇132
3.2.2酚142
3.2.3醚150
项目3.3醛酮醌159
3.3.1醛和酮的分类和命名160
3.3.2醛和酮的物理性质161
3.3.3醛和酮的化学性质161
3.3.4重要的醛酮166
3.3.5醌167
项目3.4羧酸及其衍生物171
3.4.1羧酸171
3.4.2羧酸衍生物179
项目3.5含氮、磷、硫有机化合物189
3.5.1硝基化合物189
3.5.2胺191
3.5.3含磷有机化合物199
3.5.4含硫有机化合物203
模块4天然有机化合物211
项目4.1杂环化合物和生物碱213
4.1.1杂环化合物的分类与命名213
4.1.2杂环化合物的化学性质215
4.1.3重要的杂环化合物219
4.1.4生物碱221
项目4.2对映异构和碳水化合物229
4.2.1对映异构230
4.2.2碳水化合物238
项目4.3氨基酸蛋白质254
4.3.1氨基酸254
4.3.2蛋白质260
项目4.4油脂、萜类化合物268
4.4.1油脂268
4.4.2萜类化合物270
参考文献277
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