基层食品安全工作手册

　　食品安全关乎人命群众的身体健康和生命安全。全国各级卫生健康行政部门要高度重视，把食品安全工作纳入重要议事日程，依法履行食品安全职责。本手册是依据食品安全及相关法律法规，结合工作实际编写。主要内容：工作流程；技术文书和相关参考资料；工作示例。特色：本手册通过紧紧围绕职责，细化工作流程，展示工作示例，凸显简洁性、实用性、指导性的特点。

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第一部分 工作内容和流程

第一章 食品污染物和有害因素监测  /2

第二章 食源性疾病监测 / 8

第三章 食物消费量调查 / 14

第四章 食品安全事故处置/  19

第五章 食品安全标准管理/  25

第六章 科普宣传与健康教育/  29

第二部分 技术文书和相关参考资料

第一章 食品污染物和有害因素监测技术文书 / 32

第二章 食源性疾病监测技术文书 /36

第三章 食物消费量调查相关技术文书  /37

第四章 食品安全事故处置技术文书及参考资料/  38

第五章 科普宣传与健康教育（食品安全知识宣传） / 39

第三部分 工作示例

第一章 食品污染物和有害因素监测  /54

第二章 食源性疾病监测 / 57

第三章 食物消费量调查  /65

第四章 食品安全事故处置 / 68

第五章 科普宣传与健康教育 / 78