大仲马美食词典

　　本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同，大仲马在制作词条时加入了很多文学因子，凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列，趣味盎然，让人不忍释卷。本书被普遍评价为“好看，好用”，是西方为数不多的严肃美食文学，其存世价值和贡献意义不可小觑，是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。

　　大仲马（1802—1870），19世纪法国浪漫主义作家，其作品数量惊人，《三个火枪手》《基督山伯爵》《黑郁金香》等脍炙人口，长销不衰。而对于法国人而言，大仲马热爱美食的名声更甚，他晚年几乎吃遍了巴黎的大小餐馆，成为法国第一个写食评的人。

编者前言…………………………………………………… 1

致读者……………………………………………………… 1

A 从杏到榛子……………………………………………… 5

B 从朗姆巴巴到西蓝花……………………………………33

C 从大西洋鳕鱼到库拉索酒………………………………65

D 从火鸡到榴梿……………………………………………99

E 从水到鲟鱼…………………………………………… 107

F 从野鸡到水果………………………………………… 119

G 从蛋糕到小嘴鸻……………………………………… 135

H 从鲱鱼到牡蛎………………………………………… 145

J 从牛膝到什锦菜汤…………………………………… 165

K 从袋鼠到印度咖喱…………………………………… 169

L 从奶到江鳕…………………………………………… 173

M 从通心粉到肉豆蔻…………………………………… 185

N 从萝卜到面条………………………………………… 205

O 从蛋到海胆…………………………………………… 209

P 从面包到欧洲李……………………………………… 225

Q 从烤四分体羊到英式烤四分体鹿…………………… 259

R 从水萝卜到鲻鱼……………………………………… 263

S 从番红花到小体鲟…………………………………… 277

T 从姜黄到大比目鱼…………………………………… 293

V 从香子兰到家禽……………………………………… 305

W 从威尔士干酪吐司到银鱼………………………… 313

Z 从梭鲈鱼到果皮……………………………………… 317

附　录…………………………………………………… 320