故宫宴—紫禁城600的美食文化盛典

　　食紫禁城人间烟火，品大故宫人间百味。《故宫宴》由故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮共同完成。以清代宫廷荐新食材为线，以《膳底档》记载没事为案，以清代宫廷饮食习惯为味，80余篇鲜为人知的御膳重构档案，80道尘封已久的皇家复原美食，唤醒“紫禁城600年”的文化记忆。打开《故宫宴》看康乾盛世、嫔妃喜乐；看宴会庆典清宫正礼；看饮食变迁、民俗习惯；看真实历史、文脉传承。故宫宴，另一部故宫史。

　　苑洪琪生日：1951年毕业院校：天津南开大学简介：苑洪琪，女，1951年出生，天津人。1976年毕业于天津南开大学历史系。同年分配到故宫博物院，从事清代宫廷历史陈列和研究。顾玉亮职业：大厨代表作品：《回家吃饭》简介：特级厨师，参与录制中央电视台《回家吃饭》！苏徵楼苏徵楼插画作者，作品《画猫·归汉》《画猫·雅宋》《观复猫我们的二十四节气》。

前言

正月

开篇：新春宗亲宴

新年子时第一餐

皇帝也爱吃火锅

元宵节吃【圆子】

凿冰取【金鲤】

哪里都不能少的饽饽

奶茶为【国俗【】

贰月

开篇：参加国宴是个【辛苦活儿】

鹦鹉菜

豆腐御厨

桃花流水鳜鱼肥

厢子豆腐

节俭的道光帝

乾隆帝爱吃笋

叁月

开篇：宫廷素膳

宫廷春日吃春饼

杀菌驱寒食五辛

素膳厨役

鸡米锁双龙

王天下者食天下

萝卜

肆月

开篇：清帝罢珍味

圆与缘

止荤添素

《咏人参诗》

平淡无奇的茄子

南、北果房

神州第一奇

伍月

开篇：夏日食鲜

康熙帝视蕨菜为【长寿菜】

蜜煎

玫瑰花开香如海

端午粽子不含糊

乾隆帝喜食鸭

明日饽饽换捻转儿

陆月

开篇：宫廷冰窖

冰食冷饮

全身是宝的杜梨

万岁爷传咯吱一品

康熙帝与御稻米

慈禧的私厨

柒月

开篇：替万岁爷用膳

食英

陪皇帝用膳的后妃

七夕巧果

空腹吃燕窝

御厨八珍豆腐秘方

坚果之王榛子

传统菜野鸡瓜

捌月

开篇：宫廷宴王公自带酒肉

乾隆生日套餐

清代宫廷的中秋宴

康熙帝的养生之道

千果之王栗子

苏造肉

玖月

开篇：九月洞庭橘子

樱桃肉中无樱桃

九九重阳围场过

羊西尔占

慈溪最爱的菊花火锅

柿子

拾月

开篇：清帝大婚

【山珍】

老虎菜？劳苦菜？

御膳食品源于民间

餐餐都有的佐餐小菜

松仁瓤山楂

拾壹月

开篇：乾隆赏御厨

鹿筋福肉

厌于药、喜于食

豆汁儿入宫

羊肉进补

糟卤四样

拾贰月

开篇：满汉席

如意菜

祭神肉

腊月初八食腊八粥

【冬至馄饨】是古风

溥仪生日吃西餐

附录：宫廷饮品