如何正确阅读一本中世纪的食谱

　　从罗马帝国分治到宇航员行走太空，横跨千年的人类历史，如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴，会不会有别样的声色？作者汤姆·尼伦，从鲤鱼身上的蛋白质写起，到暗藏杀戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠剂，抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌，打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻，揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。鲤鱼，能否拯救饥饿的军团？能否促成美国南北的团结？柠檬汁，如何另巴黎躲过黑死病的攻击？小商贩的无心之举又是如何拯救利欲熏心的大人物？鱼露、酱油、咖喱酱，它们怎样延续整个欧洲自中世纪以来的味觉追求？巧克力，它引发的世界性掠夺如何造就超级大国的崛起？一个对吃有着强烈追求的文字探险家，带着一股子生猛劲儿，在古远的食谱中捞得一网带着霉味的食材，烹制出一桌鲜亮的菜肴，等你开席！

　　汤姆·尼伦（Tom Nealon），古董食谱专家。在波士顿经营一家古籍珍本书店，专攻早期印刷书籍，特别是食谱与文学，并时常在网络上发表关于食物历史的文章。

引言
第一章 鲤鱼：平民十字军东征的战果
第二章 柠檬水：无心插柳的鼠疫克星
第三章 味精：提取物的一般狂想
第四章 人吃人的时候：仪式、禁忌、精神病
第五章 晚宴：一幕幕惊心动魄的革命
第六章 酱汁：神秘而疯狂的味道
第七章 可可：关于兴奋饮食的抢夺史
第八章 烧烤：生命、自由以及对“鲜嫩”的追求
第九章 糕点大战：甜点与阴谋、坚船利炮
第十章 增稠剂：它变得如此浓稠