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山家清供·闲情偶寄(饮馔部)

山家清供·闲情偶寄(饮馔部)

作者:[宋] 林洪,[清] 李渔 著

出版社:中国商业出版社

出版时间:2021-01-01

ISBN:9787520813105

定价:¥55.00

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内容简介
  本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄(饮馔部)》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心,包括当时流传的一百零四个食品,夹叙夹议,丰富多采。本书只译注了《闲情偶寄》中的《饮馔部》,此部全面阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道,娓娓动听,毫无饕餮之态。作者提倡崇俭节用,且能在日常精雅的膳中,寻求饮馔方面的生活乐趣。另一粥一饭之微,蔬笋虾鱼之俭,却都有一定的讲究。全书分论各种饮馔、主要精神不外乎:重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益八点。全卷虽较少涉及烹饪的技艺,而深得以清淡为主菜系的要义,也正是江南一带膳食的传统风格,大致符合现代的卫生观点。
作者简介
  [宋]林洪,字可山,号龙发,除本书外,还撰著有《山家清事》《茹草纪事》等。从他在本书中称林和靖为“吾翁”(见《寒具》)看来,似为钱塘(今浙江省杭州市)人林和靖的后代。[清]李渔,字笠鸿、谪凡,号笠翁,浙江兰溪人。他才华藻翰,雅谙音律,著有《笠翁十种曲》和小说集《十二楼》等。在《笠翁一家言》中,裒集其所撰诗文,内有《闲情偶寄》六卷,记述有饮食、玩好、园艺、居室、词曲……等方面的个人见解。作者阅历丰富,所见代表当时一部分文人士大夫的生活情趣和认识见解。
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