书籍详情
零失败空气炸锅料理101
作者：月月小厨 著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-11-01
ISBN：9787518431267
定价：¥49.80
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内容简介
身为厨房新宠的空气炸锅，非常适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、西式糕点、夜宵，即使不会炒菜的人也能零失败做出美味料理，从此不用再为厨房油烟而感到烦恼，也不再怕被油溅，从此放弃外卖，一起来做少油健康料理吧。
作者简介
月月小厨，Sandy Mama @ Moonmoon Kitchen 拥有一个幸福的家庭，是一位平凡的母亲，平日要上班，亦要照顾家庭，每天忙忙碌碌，下班后为家人准备晚餐。为了让家人能够时常吃到美食又能吃得健康，所以努力研究食谱。制作出美味的家常饭菜，看见家人吃得津津有味，已成为生活上的乐趣。平日爱在网上将个人经验及心得与大家分享，多年来，已在网络上分享数千个食谱，其中包括家常小菜、蛋糕甜品、小零食等。希望将自己研制的美味健康的配方传递给每一个人。
目录
空气炸锅第一次开锅及使用心得6
空气炸锅辅助烹调用具 8
一般食物炸制时间及温度表 9
自制各式酱汁11
香草调味小百科 14
PART 1 主菜料理
入门级
迷迭香牛仔骨 16
泰式猪颈肉18
椒盐大虾20
芝士培根焗酿冬菇21
咸鸭蛋玉米虾饼 21
台式烤大鱿鱼 22
猪肉菠萝串24
白汁银鳕鱼26
香草脆炸羊架 28
椒盐三文鱼骨 28
土豆泥焗青口 29
泰式焗花甲30
韩式烤五花肉 32
蒜香小排骨34
罗勒炒肉碎36
煎酿三宝37
甜酸酿豆泡38
七味香脆豆腐块 40
吉列芝士猪肉片 41
芝士焗蚝42
香茅焗鸡腿43
味噌香菇豆腐煮 44
提高级
芝士土豆泥蔬菜饼45
猪肉焗酿茄子 46
韩式年糕泡菜猪肉卷48
泰式香叶包鸡 50
盐焗乌头鱼52
芝麻虾胶酿鸡翅 54
烤酥皮牛柳56
韭黄肉丝饭焦 58
蜜汁蒜味烤鳝 60
咸鱼肉饼62
蒜香烧鸡63
焗芝士茄子千层 64
荷叶冬菇栗子鸡 66
杏鲍菇泡菜年糕卷68
韩式海鲜煎饼 70
脆皮烧肉72
烟熏糖心鸡蛋 73
德国猪手74
烤海鲜南瓜盅 75
盐焗花蟹76
三色蒸蛋饼78
糖醋两面黄80
上海狮子头82
节瓜粉丝炆肉丸（上海狮子头变奏版） .84
PART 2 香口小食
入门级
虾多士86
棉花糖花生米通 .88
炸红薯条90
炸薯片（炸红薯条变奏版）91
鲜虾春卷92
琥珀核桃94
培根酥皮卷96
提高级
脆炸木瓜鲜奶 97
台式蚵仔煎98
风琴芝薯.100
葱花虾米薄饼 102
章鱼大阪烧.104
咖喱猪肉酥卷 106
PART 3 早餐和面包
入门级
芝心餐包.110
芝士牛角酥.112
早餐土豆饼.114
焗牛油果肉碎 115
软心芝士麻薯波波116
中式韭菜饼（牛肉包变奏版）117
提高级
椰宾 .118
牛肉包.120
挑战级
双色熊仔手撕包 121
PART 4 中式糕饼
入门级
简易蛋黄莲蓉酥 124
紫薯饼.126
凤梨酥.128
冷糕 .131
葱油饼.132
花生酥.135
豆沙锅饼.136
芝麻薄片.137
芝麻酥饼.138
提高级
酥皮紫薯月饼 140
萝卜丝饼.143
挑战级
芋蓉菊花酥.145
方块酥.148
皮蛋莲蓉彩虹酥 150
樱花双色酥（皮蛋莲蓉彩虹酥变奏版） 153
PART 5 西式糕点
入门级
玫瑰苹果酥.156
蝴蝶酥.158
提高级
夏威夷果仁曲奇 160
特浓美式软曲奇 162
蓝莓松饼.164
面包布丁.165
菠萝蛋糕.166
美式苹果派.168
焗菠菜芝士挞 170
玻璃曲奇.172
班兰蛋糕.174
小熊杯子蛋糕 176
蓝莓芝士蛋糕 178
纽约芝士饼.180
挑战级
心太软.181
舒芙蕾.183
PART 6 邪恶夜宵
入门级
芝士脆条.186
简易酥皮汤.187
简易金枪鱼比萨 188
芝士脆包.189
香辣鸡腿菇.190
烧玉米.191
空气炸锅辅助烹调用具 8
一般食物炸制时间及温度表 9
自制各式酱汁11
香草调味小百科 14
PART 1 主菜料理
入门级
迷迭香牛仔骨 16
泰式猪颈肉18
椒盐大虾20
芝士培根焗酿冬菇21
咸鸭蛋玉米虾饼 21
台式烤大鱿鱼 22
猪肉菠萝串24
白汁银鳕鱼26
香草脆炸羊架 28
椒盐三文鱼骨 28
土豆泥焗青口 29
泰式焗花甲30
韩式烤五花肉 32
蒜香小排骨34
罗勒炒肉碎36
煎酿三宝37
甜酸酿豆泡38
七味香脆豆腐块 40
吉列芝士猪肉片 41
芝士焗蚝42
香茅焗鸡腿43
味噌香菇豆腐煮 44
提高级
芝士土豆泥蔬菜饼45
猪肉焗酿茄子 46
韩式年糕泡菜猪肉卷48
泰式香叶包鸡 50
盐焗乌头鱼52
芝麻虾胶酿鸡翅 54
烤酥皮牛柳56
韭黄肉丝饭焦 58
蜜汁蒜味烤鳝 60
咸鱼肉饼62
蒜香烧鸡63
焗芝士茄子千层 64
荷叶冬菇栗子鸡 66
杏鲍菇泡菜年糕卷68
韩式海鲜煎饼 70
脆皮烧肉72
烟熏糖心鸡蛋 73
德国猪手74
烤海鲜南瓜盅 75
盐焗花蟹76
三色蒸蛋饼78
糖醋两面黄80
上海狮子头82
节瓜粉丝炆肉丸（上海狮子头变奏版） .84
PART 2 香口小食
入门级
虾多士86
棉花糖花生米通 .88
炸红薯条90
炸薯片（炸红薯条变奏版）91
鲜虾春卷92
琥珀核桃94
培根酥皮卷96
提高级
脆炸木瓜鲜奶 97
台式蚵仔煎98
风琴芝薯.100
葱花虾米薄饼 102
章鱼大阪烧.104
咖喱猪肉酥卷 106
PART 3 早餐和面包
入门级
芝心餐包.110
芝士牛角酥.112
早餐土豆饼.114
焗牛油果肉碎 115
软心芝士麻薯波波116
中式韭菜饼（牛肉包变奏版）117
提高级
椰宾 .118
牛肉包.120
挑战级
双色熊仔手撕包 121
PART 4 中式糕饼
入门级
简易蛋黄莲蓉酥 124
紫薯饼.126
凤梨酥.128
冷糕 .131
葱油饼.132
花生酥.135
豆沙锅饼.136
芝麻薄片.137
芝麻酥饼.138
提高级
酥皮紫薯月饼 140
萝卜丝饼.143
挑战级
芋蓉菊花酥.145
方块酥.148
皮蛋莲蓉彩虹酥 150
樱花双色酥（皮蛋莲蓉彩虹酥变奏版） 153
PART 5 西式糕点
入门级
玫瑰苹果酥.156
蝴蝶酥.158
提高级
夏威夷果仁曲奇 160
特浓美式软曲奇 162
蓝莓松饼.164
面包布丁.165
菠萝蛋糕.166
美式苹果派.168
焗菠菜芝士挞 170
玻璃曲奇.172
班兰蛋糕.174
小熊杯子蛋糕 176
蓝莓芝士蛋糕 178
纽约芝士饼.180
挑战级
心太软.181
舒芙蕾.183
PART 6 邪恶夜宵
入门级
芝士脆条.186
简易酥皮汤.187
简易金枪鱼比萨 188
芝士脆包.189
香辣鸡腿菇.190
烧玉米.191
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