书籍详情
中华面点：保姆级的面点食谱
作者：贝太厨房 著
出版社：青岛出版社
出版时间：2020-11-01
ISBN：9787555293194
定价：¥58.00
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内容简介
本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点。
作者简介
《贝太厨房》扎根中国家庭厨房17年，深度挖掘国人饮食喜好，专业解读现代厨房需求自成一派，独具一格
目录
章 京津有味
驴打滚 008
宫廷奶饽饽 012
枣花酥 016
火腿萝卜丝饼 020
芝麻烧饼 024
白牡丹 029
京味月饼 033
山楂锅盔 038
豌豆黄 042
菠菜根玉米面小窝头 045
第二章 江南STYLE
蒿子粑粑 050
酒酿饼 054
青团 058
蟹壳黄 062
荷花酥 067
罗汉茯苓小鸡酥 072
春日定胜糕 076
黄桥烧饼 080
绿豆糕 086
春卷 090
重阳糕 094
糯米烧卖 097
擂沙汤圆 099
生煎 101
灌汤包 106
四喜饺子 109
第三章 闽粤风情
水晶虾饺 114
鸡仔饼 118
抹茶糯米糍 122
蛋黄甘露酥 124
冰皮月饼 128
水晶月饼 130
糯米龙 132
萝卜糕 134
红糖糍粑 136
流沙包 138
第四章 地方特色
炸米饺 146
椰汁桂花糕 150
鲜花饼 154
菊花酥 157
千丝万缕银丝卷 161
米发糕 166
眉毛酥 169
济南油旋儿 174
夏饼 178
冬笋鲜肉烧卖 180
枣馍 182
第五章 全民皆食
油条 190
花馍馍 194
趣味豆沙包和馒头 201
猪肉茴香包子 204
糖三角 206
百变花卷 209
花朵发糕 214
花样包饺子 216
猪肉胡萝卜煎饺 222
猪肉白菜锅贴 224
鸡蛋韭菜盒子 226
家庭版煎饼 228
红薯全麦饼 230
芝麻红薯饼 232
芹菜叶蛋饼 234
糯香柿子饼 236
南瓜饼 238
糖果春卷 240
胡萝卜丸子 242
五仁月饼 244
驴打滚 008
宫廷奶饽饽 012
枣花酥 016
火腿萝卜丝饼 020
芝麻烧饼 024
白牡丹 029
京味月饼 033
山楂锅盔 038
豌豆黄 042
菠菜根玉米面小窝头 045
第二章 江南STYLE
蒿子粑粑 050
酒酿饼 054
青团 058
蟹壳黄 062
荷花酥 067
罗汉茯苓小鸡酥 072
春日定胜糕 076
黄桥烧饼 080
绿豆糕 086
春卷 090
重阳糕 094
糯米烧卖 097
擂沙汤圆 099
生煎 101
灌汤包 106
四喜饺子 109
第三章 闽粤风情
水晶虾饺 114
鸡仔饼 118
抹茶糯米糍 122
蛋黄甘露酥 124
冰皮月饼 128
水晶月饼 130
糯米龙 132
萝卜糕 134
红糖糍粑 136
流沙包 138
第四章 地方特色
炸米饺 146
椰汁桂花糕 150
鲜花饼 154
菊花酥 157
千丝万缕银丝卷 161
米发糕 166
眉毛酥 169
济南油旋儿 174
夏饼 178
冬笋鲜肉烧卖 180
枣馍 182
第五章 全民皆食
油条 190
花馍馍 194
趣味豆沙包和馒头 201
猪肉茴香包子 204
糖三角 206
百变花卷 209
花朵发糕 214
花样包饺子 216
猪肉胡萝卜煎饺 222
猪肉白菜锅贴 224
鸡蛋韭菜盒子 226
家庭版煎饼 228
红薯全麦饼 230
芝麻红薯饼 232
芹菜叶蛋饼 234
糯香柿子饼 236
南瓜饼 238
糖果春卷 240
胡萝卜丸子 242
五仁月饼 244
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