冲呀！手冲咖啡

　　不论你是专业咖啡师，还是喜爱在家自己动手冲煮，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念。 在这本书里，我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系，让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。整本书分为5个章节： part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手，将手冲的基础技法做一个完整的交代。 part2~3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节，通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节，来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。 Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”，为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。 Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯，你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者，这是一个很好的范例。

　　黄琳智 丑小鸭咖啡师训练中心创始人 江衍磊 丑小鸭咖啡师训练中心手冲讲师 丑小鸭咖啡外带吧内湖店店长

目录：
Part 1 这样冲咖啡就对了
手法没这么复杂
颗粒怎么吃水
不败的三大原则
Part 2 滤杯不一样怎么办
不一样的滤杯
颗粒的饱和与释出
不同的滤杯结构左右着咖啡特殊的香气
Part 3 咖啡的浓度与萃取率
所谓的浓度与萃取率
手冲咖啡的萃取能力
Part 4 划时代的滤杯——Kono
“万用手法”与Kono 的对应
进化的一、二、三代
Part 5 给水就可以喝的咖啡滤杯
丑小鸭滤杯的诞生
丑小鸭滤杯的诞生地
丑小鸭滤杯的应用：双层萃取的手作浓缩
丑小鸭滤杯的应用：调整水位下降速度的配件