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食品生物资源学
作者：曹建国，戴锡玲，王全喜 著
出版社：科学出版社
出版时间：2020-12-01
ISBN：9787030666666
定价：¥39.80
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内容简介
《食品生物资源学/食品科学与工程类系列规划教材》较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能;食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值;食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值;食品生物资源的开发利用与保护等。《食品生物资源学/食品科学与工程类系列规划教材》的特色是以食品生物资源的知识为基础，增加主要食用种类营养特点和食用价值的介绍。《食品生物资源学/食品科学与工程类系列规划教材》可作为食品科学与工程类专业本科生教材，也可作为食品相关研究人员、教师的参考用书。
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