化学基础与分析技术（第二版）

　　第二版教材除延续第一版“化学基础知识和基本操作、基本分析技术、化学分析综合实训”三项内容外，对一些陈旧或应用性不强的知识点进行了删除或更新，增选了部分经典的应用型实训项目，增加了动画、视频等立体化资源，融入了课程思政元素，依托国家教学资源库同步建设了较为完整的立体化教学资源。模块一化学基础与基本操作以化学反应基本原理、基础知识和化学基本操作为主，并适当选取物理化学的简单知识加以介绍；模块二基本分析技术以化学定量分析为主线，并适当安排基本仪器分析的相关知识与技能。

　　黄秀锦，研究生学历，硕士学位，江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院副教授。主编或参编多部图书，并发表多篇学术论文。 曹阳，江苏食品药品职业技术学院教师。

绪论
一、化学基础与分析技术课程的内容和任务
二、化学基础与分析技术课程的学习要求
模块一 化学基础知识与基本操作
项目一 物质的组成与性质
项目描述
学习目标
必备知识
一、原子结构和元素周期性
二、分子结构和晶体性质
三、有机化合物的组成与结构
练习题
项目二 元素和化合物
项目描述
学习目标
必备知识
一、常见金属元素及其重要化合物
二、常见非金属元素及其重要化合物
三、常见有机化合物
练习题
项目三 化学反应基本原理
项目描述
学习目标
必备知识
一、化学反应速率
二、化学平衡
练习题
项目四 溶液
项目描述
学习目标
必备知识
一、溶液的浓度表示及换算
二、稀溶液的依数性
三、电解质溶液和离解平衡
四、溶液的pH及计算
五、酸碱缓冲溶液
练习题
项目五 定量分析基础
项目描述
学习目标
必备知识
一、定量分析概述
二、滴定分析法
三、称量分析法
四、定量分析中的误差及数据处理
练习题
项目六 化学实验基础
项目描述
学习目标
必备知识
一、化学实验室基本知识
二、化学实验基本操作
实训练习
实训一 称量技术训练
实训二 滴定分析技术训练
实训三 粗食盐的提纯
练习题
模块二 基本分析技术
项目一　食用白醋中总酸含量的测定
项目描述
学习目标
必备知识
一、酸碱指示剂
二、酸碱滴定基本原理及应用
实训练习
实训一 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
实训二 食用白醋中总酸含量的测定
项目二　自来水中钙、镁含量的测定
项目描述
学习目标
必备知识
一、配位化合物的基本概念
二、EDTA与金属离子的配位平衡
三、配位滴定法
实训练习
实训三 EDTA标准溶液的配制与标定
实训四 自来水中钙、镁含量的测定
练习题
项目三　消毒液中有效成分含量的测定
项目描述
学习目标
必备知识
一、氧化还原反应的基本知识
二、氧化还原反应的速率及影响因素
三、氧化还原滴定法
四、常用氧化还原滴定法
实训练习
实训五 高锰酸钾标准溶液的配制与标定
实训六 双氧水中过氧化氢含量的测定
实训七 硫代硫酸钠标准准溶液的配制与标定
实训八 84消毒液中有效氯含量的测定
练习题
项目四　生理盐水中氯化物含量的测定
项目描述
学习目标
必备知识
一、难溶电解质的溶度积
二、沉淀的形成与沉淀的条件
三、影响沉淀纯净的因素
四、沉淀滴定法
实训练习
实训九 硝酸银标准溶液的配制与标定
实训十 生理盐水中氯化物含量的测定
练习题
项目五　水中微量铁含量的测定
项目描述
学习目标
必备知识
一、仪器分析法概述
二、分光光度法
实训练习
实训十一 水中微量铁含量的测定
实训十二 循环水中磷含量的测定
练习题
项目六 化学分析综合训练
项目描述
学习目标
必备知识
一、物质的定量分析过程
二、化学中常用的分离方法
实训练习
实训十三 铵盐中铵态氮含量的测定
实训十四 混合碱含量的测定
实训十五 明矾中铝含量的测定
实训十六 钙制剂中钙含量的测定
实训十七 绿矾中铁含量的测定
实训十八 胆矾中铜含量的测定
练习题
附录
参考文献