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生活与化学
作者：古平，张斌 编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-11-01
ISBN：9787122375148
定价：¥45.00
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内容简介
《生活与化学》从学生的实际出发，选取与其生活密切相关的内容，采用项目任务驱动式的编写模式，设置了六个项目和若干任务。六个项目分别为：制订合理的个性化营养方案;探寻食品加工过程中的秘密;探索对健康有影响的其他常见物质;探索生活日用品中的化学奥秘;探索生活中的高分子材料;探讨环境污染的危害和改善。本书可作为高等院校非化学专业学生的通识课教材，也可供对化学感兴趣的人参考使用。
作者简介
古平，山东化工职业学院化工系，专任教师，副教授， 自1993年7月天津大学毕业参加工作至今，一直在教师岗位从事教学工作。先后讲授了高分子工程技术专业、化工化学专业、炼油技术专业、工业分析技术专业等多个专业的16门课程，讲授的主要课程有：无机化学、有机化学、物理化学、高分子化学、生活与化学、高分子物理、高分子科学教程、高聚物合成工艺学、塑料材料与配方、高分子专业外语等10门课程。授课对象涵盖了化工企业的工程技术人员、高职学生、函授本科学生等多个层次，具有丰富的教学工作经验。在教学工作的同时努力开展科学研究，取得了良好的科研成果。作为主要研究人员参加齐鲁石化集团公司级课题——可控流变共聚聚丙烯的研究，主持了从方案整体思路设计，到具体负责共聚聚丙烯流变性能、力学性能的实验，之后合作撰写了《高流动聚丙烯生产技术及市场调研报告》，先后发表了与课题相关的4篇学术论文，其中有1篇被EI收录。此外，还参加了齐鲁石化集团公司石油常减压、催裂化、氯乙烯等化工仿真软件的开发研究，以及多项校内科研课题。以上研究成果都取得了很好的应用效果。
目录
项目一 制订合理的个性化营养方案 1
任务一 确定三大产能营养素的摄入量 1
一、糖类 2
二、脂类 4
三、蛋白质 9
任务二 确定维生素和矿物质的摄入量 15
一、维生素 15
二、矿物质 22
任务三 认知水和膳食纤维 34
一、水 34
二、膳食纤维 36
任务四 认知中国居民膳食指南和膳食宝塔 39
一、中国居民膳食指南2016 39
二、中国居民膳食宝塔(2016) 40
项目二 探寻食品加工过程中的秘密 46
任务一 寻找食品色、香、味的来源 46
一、食品的色 46
二、食品的香 49
三、食品的味 49
任务二 探寻食品添加剂的秘密 55
一、什么是食品添加剂 55
二、为什么要使用食品添加剂 55
三、常见的食品添加剂 56
四、食品添加剂的安全问题 59
五、食品添加剂的安全选用 60
项目三 探索对健康有影响的其他常见物质 64
任务一 走近药物化学 64
一、药物的概念、分类和命名 65
二、药物与化学 66
三、合理用药 68
任务二 认知香烟对健康的危害 70
一、香烟烟气的成分及危害 70
二、拒绝香烟 71
任务三 探索酒的秘密 74
一、酒的起源 74
二、酒的分类 74
三、酒的成分 75
四、酒的代谢过程 77
五、健康饮酒 78
任务四 探索茶叶的秘密 81
一、茶的成分及功效 81
二、茶的分类及其特点 84
三、茶叶的保健功能 85
四、科学饮茶 87
项目四 探索生活日用品中的化学奥秘 92
任务一 探索洗涤用品的秘密 92
一、洗涤用品概述 92
二、肥皂 95
三、合成洗涤剂 95
四、洗涤用品的选择和使用 98
任务二 探索化妆品的秘密 100
一、化妆品的分类 100
二、化妆品的组成 100
三、护肤类化妆品 101
四、美容类化妆品 106
五、香水类化妆品 107
六、护发化妆品 108
任务三 探索文化用品的奥秘 112
一、文房四宝 112
二、其他 114
任务四 探索体育用品中的化学知识 117
项目五 探索生活中的高分子材料 124
任务一 认知材料 124
一、材料概述 124
二、材料的分类 125
任务二 探索食品用塑料包装材料的奥秘 126
一、塑料概述 126
二、食品用塑料包装材料 127
任务三 认知橡胶材料 129
一、橡胶概述 129
二、天然橡胶 129
三、合成橡胶 130
任务四 探索纺织纤维的奥秘 130
一、天然纤维 131
二、化学纤维 132
项目六 探讨环境污染的危害和控制 138
任务一 认知环境空气污染 138
一、环境空气污染物的主要来源 139
二、常见环境空气污染物 139
三、环境空气污染的危害与影响 140
四、多发环境空气污染现象———雾霾天气 141
五、最具杀伤性的空气污染现象———臭氧层空洞 145
六、空气质量评价 146
任务二 认知水体污染与防治 149
一、我国水资源状况 149
二、水体污染物的主要来源 149
三、水体污染的危害 150
四、水污染的应对策略 152
任务三 认知居室环境污染 155
一、居室环境污染的来源 155
二、常见污染物及危害 156
三、居室环境污染控制 157
参考文献 163
参考答案 164
项目一 自我评价 164
项目二 自我评价 164
项目三 自我评价 164
项目四 自我评价 164
项目五 自我评价 165
项目六 自我评价 165
任务一 确定三大产能营养素的摄入量 1
一、糖类 2
二、脂类 4
三、蛋白质 9
任务二 确定维生素和矿物质的摄入量 15
一、维生素 15
二、矿物质 22
任务三 认知水和膳食纤维 34
一、水 34
二、膳食纤维 36
任务四 认知中国居民膳食指南和膳食宝塔 39
一、中国居民膳食指南2016 39
二、中国居民膳食宝塔(2016) 40
项目二 探寻食品加工过程中的秘密 46
任务一 寻找食品色、香、味的来源 46
一、食品的色 46
二、食品的香 49
三、食品的味 49
任务二 探寻食品添加剂的秘密 55
一、什么是食品添加剂 55
二、为什么要使用食品添加剂 55
三、常见的食品添加剂 56
四、食品添加剂的安全问题 59
五、食品添加剂的安全选用 60
项目三 探索对健康有影响的其他常见物质 64
任务一 走近药物化学 64
一、药物的概念、分类和命名 65
二、药物与化学 66
三、合理用药 68
任务二 认知香烟对健康的危害 70
一、香烟烟气的成分及危害 70
二、拒绝香烟 71
任务三 探索酒的秘密 74
一、酒的起源 74
二、酒的分类 74
三、酒的成分 75
四、酒的代谢过程 77
五、健康饮酒 78
任务四 探索茶叶的秘密 81
一、茶的成分及功效 81
二、茶的分类及其特点 84
三、茶叶的保健功能 85
四、科学饮茶 87
项目四 探索生活日用品中的化学奥秘 92
任务一 探索洗涤用品的秘密 92
一、洗涤用品概述 92
二、肥皂 95
三、合成洗涤剂 95
四、洗涤用品的选择和使用 98
任务二 探索化妆品的秘密 100
一、化妆品的分类 100
二、化妆品的组成 100
三、护肤类化妆品 101
四、美容类化妆品 106
五、香水类化妆品 107
六、护发化妆品 108
任务三 探索文化用品的奥秘 112
一、文房四宝 112
二、其他 114
任务四 探索体育用品中的化学知识 117
项目五 探索生活中的高分子材料 124
任务一 认知材料 124
一、材料概述 124
二、材料的分类 125
任务二 探索食品用塑料包装材料的奥秘 126
一、塑料概述 126
二、食品用塑料包装材料 127
任务三 认知橡胶材料 129
一、橡胶概述 129
二、天然橡胶 129
三、合成橡胶 130
任务四 探索纺织纤维的奥秘 130
一、天然纤维 131
二、化学纤维 132
项目六 探讨环境污染的危害和控制 138
任务一 认知环境空气污染 138
一、环境空气污染物的主要来源 139
二、常见环境空气污染物 139
三、环境空气污染的危害与影响 140
四、多发环境空气污染现象———雾霾天气 141
五、最具杀伤性的空气污染现象———臭氧层空洞 145
六、空气质量评价 146
任务二 认知水体污染与防治 149
一、我国水资源状况 149
二、水体污染物的主要来源 149
三、水体污染的危害 150
四、水污染的应对策略 152
任务三 认知居室环境污染 155
一、居室环境污染的来源 155
二、常见污染物及危害 156
三、居室环境污染控制 157
参考文献 163
参考答案 164
项目一 自我评价 164
项目二 自我评价 164
项目三 自我评价 164
项目四 自我评价 164
项目五 自我评价 165
项目六 自我评价 165
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