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发酵食品加工工艺
作者：徐凌 编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2020-07-01
ISBN：9787565523564
定价：¥49.00
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内容简介
本教材是高等职业教育“十三五”规划教材，内容采用模块、任务的形式，严格按照国家标准或行业标准编写，力求贴近生产需求，突出科学性和实用性。《发酵食品加工工艺》围绕酿酒和酿造调味品共设计了8个学习模块，其中酒类生产包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黄酒的生产；调味品生产包括醋类、酱类及豆腐乳的生产。《发酵食品加工工艺》适合高等职业院校食品类专业必修课使用，也可作为从事相关行业人员岗前、就业、转岗的培训教材。
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