一日一菜（上、下）

　　本书为北京烤鸭代言人——大董的美食随笔集，以每天一个菜谱的形式分享美食心得，倡导“文化的美食”，弘扬“美食的文化”。 按照季节和节气有顺序、有重点地记录，分为上下两册，上册从立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降，到立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，比如秋天是吃蟹的季节，作者详细记录了各种蟹的最佳食用时间和料理方法，花蟹、黄油蟹、奄仔蟹、大闸蟹、阿拉斯加帝王蟹轮番上阵。还有描写北京“三烤”烤白薯、烤肉、烤鸭以及糖炒栗子，一副北京胡同的秋日景致跃然纸上。炸酱面讲究大，酱、面、菜码一个都不能马虎，一碗炸酱面让萧瑟的冬日充满咸鲜味。下册从立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨，到立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑。春天的鲜味目不暇接，素的有竹笋、香椿、荠菜，荤的有鳜鱼、鲫鱼、鲅鱼。吃过最后一顿炸花椒鱼儿，意味着春天的结束，不久后就是黏腻的夏天，但滋啦滋啦的烤肉可让人痛快淋漓，烟火气正浓。

　　大董，全名董振祥，北京烤鸭代言人。1961年12月出生，北京人，国内知名厨师，大董餐饮投资有限公司董事长兼总经理。中国烹饪大师，中式烹调高级技师，工商管理硕士。从业四十年来，大董博采众长、融会中西饮食文化，一贯倡导“古典朴茂、时尚隽雅”，独*“酥不腻”烤鸭，“大董中国意境菜”的概念的提出，更是将菜品在味觉和视觉上与生活美学充分融合。大董餐厅也成为“意境中餐”烹饪的代表。

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