马铃薯简史（中国主粮）

　　《马铃薯简史（中国主粮）》回望马铃薯来华四百余年对我国土地开发、养丁惠民的贡献，马铃薯主粮化战略的来踪去迹，科学描摹马铃薯主食性状，客观记述马铃薯的营养特征与健康功效，恰如其分地展现出马铃薯主粮化战略对农业结构调整、环境永续发展和人民膳食升级的作为。

　　陈萌山，国家公益性行业（农业）科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原农业部办公厅主任、总经济师、种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对“三农”政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。组织编写《中国食物与营养发展纲要（2021-2035）》。多年来在《人民日报》《紫光阁》《求是》《农业经济问题》等刊物发表文章100余篇。

以科技创新引领马铃薯产业开发 余欣荣
全球食物 中国主粮
马铃薯发展历程的回溯与展望 陈萌山
Potato 1 增产增效新作物 马铃薯的中国本土化过程
1 从边缘到中心：马铃薯来华四百余年
2 中国马铃薯的种植区域布局
3 中国马铃薯栽种品种“十五强”
Potato 2 饱暖至营养 马铃薯功能的变迁
1 中国马铃薯消费大数据
2 令人惊奇的马铃薯加工业
3 品种繁多的马铃薯加工产品
4 以淀粉为主的中国马铃薯加工业
5 融入中国饮食文化的马铃薯加工方式
Potato 3 中国马铃薯产业发展新选择 马铃薯主粮化战略
1 马铃薯做主粮，利国利民
2 马铃薯做主粮，新时代的健康选择
3 马铃薯做主粮，群众最关心的问题答疑
4 马铃薯主粮化战略“军令状”
5 挑战与机遇并存，马铃薯向前冲
Potato 4 山川列地营 马铃薯主食产业的布局与效益
1 影响马铃薯生长的自然因素
2 马铃薯主食产业开发规划布局
3 因地制宜确定马铃薯主粮化种植模式
4 效益为重，打造更美好的马铃薯“新世界”
Potato 5 主食“薯”我佳 马铃薯主粮化的源头活水
1 品种筛选有原则
2 适宜品种大检阅
3 专用品种始育成
4 静待开发的营养宝藏——彩色马铃薯
5 未来的马铃薯会是什么样子？
Potato 6 主食香从磨砺出 马铃薯主食产品开发
1 解锁卡脖子问题——加工难、成本高
2 深受人们喜爱的传统大众型主食产品
3 地域特色型主食产品闪亮登场
4 休闲及功能型产品异彩纷呈
5 马铃薯主食原料粉
Potato 7 加薯抵万金 揭秘马铃薯主食营养知识
1 营养当量，改写马铃薯折粮历史
2 衡短论长，凸显马铃薯主食的营养优势
3 对照试验，马铃薯主食健康功效显著
4 主题研究，马铃薯独特的健康功效
Potato 8 科学引导消费 科普宣传与消费引导
1 “立体化”科普宣传体系
2 线上线下消费引导，让马铃薯主食走向东南西北
3 多渠道促进马铃薯走进寻常百姓生活
4 “四进”马铃薯主食消费引导模式
5 选择了马铃薯主食，健康便唾手可得
6 食用马铃薯主食四大误区释疑
后记