马铃薯简史（全球食物）

　　薯块椭圆，表皮略粗，芽眼稀浅，肉色淡黄，食味优，是加工马铃薯主食产品的OO原料薯。这颗OO的马铃薯，凝结着项目组科学家的智慧和担当，体现了中国农业科技的创新性和接地性。 研制马铃薯主食，品种要先行。马铃薯主粮化项目实施5年来，科学家筛选出马铃薯主粮化适宜品种30余个，培育马铃薯主粮化专用品种1个，品系3个。陇薯14号，是项目组科学家通过常规育种的方法培育出的OO个马铃薯主粮化专用品种。 《马铃薯简史OO食物》追溯了马铃薯世界之旅中的奇闻轶事以及数据记载，客观刻画了马铃薯的性状特征与营养内涵，在此基础上揭示出马铃薯这一作物对所到之处作物结构、人口分布、发展格局的作用，乃至世界政治经济样貌的影响，为中国启动马铃薯主粮化战略留下伏笔。

　　陈萌山，国家公益性行业（农业）科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原OOOOOO主任、总经济师、种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对“三农”政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。组织编写《中国食物与营养发展纲要（2021—2035）》。多年来在《人民日报》《紫光阁》《求是》《农业经济问题》等刊物发表文章100余篇。

以科技创新引领马铃薯产业开发    余欣荣 
OO食物中国主粮 
马铃薯发展历程的回溯与展望    陈萌山 
1    星星之火可以燎原 
        马铃薯的起源 
        安第斯山里的馈赠 
        印第安人的巴巴司 
        一个古印第安人的美丽传说 
        马铃薯与印加文明 
2    千里东风一路遥 
        马铃薯的传播 
    马铃薯在大航海时代踏上离乡之路 
    马铃薯在西班牙坐了冷板凳 
    英国的马铃薯在争议中不断发展 
    爱尔兰，温饱引导人们爱上马铃薯 
    德国，战争让马铃薯登堂入室 
    瑞典，友情与爱情的蝴蝶效应 
    法国，马铃薯的命运一波三折 
    俄国，OO拉开种植马铃薯的序幕 
    美国，后来居上的薯片之国 
    日本，马铃薯闪烁着舍华求实的理想光芒 
    中国，昵称背后的故事 
3    出身名门气质天才 
        马铃薯肖像 
        身名门气质天成 
    铃薯肖像 
    马铃薯写真 
    多彩的马铃薯昵称 
    马铃薯繁殖的秘密 
    马铃薯的种子——对种薯繁殖和新品种选育至关重要 
    马铃薯生长日记 
    马铃薯栽培关键点 
4    亦蔬亦粮多而食材 
        食物的营养使命 
    马铃薯的主粮担当 
    马铃薯蛋白质媲美鸡蛋 
    马铃薯所含维生素和矿物质直追水果和蔬菜 
    马铃薯中植物化学物质中的佼佼者——花青素 
    优质的马铃薯淀粉 
    揭开马铃薯的减重机密 
    吃对马铃薯巧控糖 
    全能OO马铃薯 
    马铃薯的另类用途 
5    人间没美味是清欢 
        马铃薯传统美食 
    数字解读人与马铃薯的亲密等级 
    世界马铃薯美食地图 
    中国马铃薯美食地图 
6    覆盖南北纬40°马铃薯分布格局 
    世界马铃薯国家带 
    OO马铃薯产业发展格局 
    马铃薯生产大国扫描 
    OO马铃薯经济变迁趋势 
    马铃薯对世界发展的影响 
参考文献 
后记