都匀毛尖茶

　　《都匀毛尖茶》以茶经为引，从都匀毛尖茶的十三个篇章进行介绍：茶之源篇，主要介绍黔南茶字的称呼、黔南茶叶的记载、都匀毛尖的来源；茶之事篇，主要论述茶事活动、百年荣誉、名人故事、都匀毛尖茶的民族习俗；茶之出篇，主要论述历史悠久、茶区优势、产业概况；茶之植篇，主要论述苗木繁育、茶园建设、茶园管理、茶事活动安排；茶之具篇，主要论述传统加工用具、机械加工用具；茶之造篇，主要论述鲜叶、加工；茶之器篇，主要论述冲泡器具、民族茶艺器具；茶之鉴篇，主要论述品质特征、鉴别方法；茶之煮篇，主要论述冲泡、茶艺；茶之饮篇，主要论述有效成分、功效作用；茶之用篇，主要论述茶疗、茶点、菜肴、饮料、茶酒、妙用。

　　周才碧，黔南民族师范学院教师；主要从事茶叶生化、深加工、功能性、安全性、溯源系统和信息化教学等方面的研究工作；主持贵州省教育厅、科技厅和农业农村厅科研项目5项，主持重点科研、重大专项等市厅级项目7项。

第一章 茶之源
第一节 黔南茶字的称呼
第二节 黔南茶叶的记载
第三节 都匀毛尖的来源
复习题
第二章 茶之事
第一节 都匀毛尖的茶事活动
第二节 都匀毛尖的百年荣誉
第三节 都匀毛尖的名人故事
第四节 都匀毛尖的民族习俗
复习题
第三章 茶之出
第一节 都匀毛尖的悠久历史
第二节 都匀毛尖的茶区优势
第三节 都匀毛尖的产业概况
复习题
第四章 茶之植
第一节 新茶园的建设
第二节 茶树种植
第三节 茶园管理
第四节 茶园农事活动安排
复习题
第五章 茶之具
第一节 都匀毛尖的传统加工用具
第二节 都匀毛尖的机械加工用具
第三节 茶叶精加工用具
复习题
第六章 茶之造
第一节 都匀毛尖的鲜叶
第二节 都匀毛尖的加工
复习题
第七章 茶之器
第一节 都匀毛尖的审评器具
第二节 都匀毛尖的冲泡器具
第三节 都匀毛尖的民族茶艺器具
复习题
第八章 茶之鉴
第一节 都匀毛尖的品质特征
第二节 都匀毛尖的独一无二
第三节 都匀毛尖的鉴别方法
复习题
第九章 茶之煮
第一节 都匀毛尖的冲泡
第二节 都匀毛尖的茶艺
复习题
第十章 茶之饮
第一节 都匀毛尖的有效成分
第二节 都匀毛尖的功效作用
复习题
第十一章 茶之用
第一节 都匀毛尖的茶疗
第二节 都匀毛尖的茶点
第三节 都匀毛尖的菜肴
第四节 都匀毛尖的饮料
第五节 都匀毛尖的茶酒
第六节 都匀毛尖的妙用
复习题
参考文献