茶叶质量安全与消费指南

　　《茶叶质量安全与消费指南/中国茶文化丛书》将对我国的茶叶质量安全现状进行分析，介绍影响茶叶质量安全的各种因素以及针对各类问题制定的法律法规和采取的控制措施。同时为消费者选购茶叶和合理饮茶提供科学指导。希望我国的茶叶在广大的消费群体中有更加广阔的发展空间和消费前景。

　　鲁成银，研究员，中国农业科学院茶叶研究所副所长，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心主任，国家茶产业科技创新战略联盟理事长，中国科学技术协会全国首席科学传播专家，农业农村部农产品质量安全专家组“茶叶及相关问题组”召集人兼专家，农业农村部农产品质量安全风险评估专家委员会委员，农业农村部农产品地理标志专家组专家，浙江省茶叶标准化技术委员会主任委员，中国农业科学院茶叶质量与风险评估创新团队首席专家。主要从事茶叶质量与风险评估工作，主持国家“十二五”科技支撑计划项目、浙江省“十二五”重大科技成果转化工程项目等科技项目15项，参加的科技项目取得国家和部级科技进步奖4项，发表论文60余篇，其中SCI论文25篇，主编《茶叶审评与检验技术》等著作6部，制定《无公害食品茶叶》等国家行业标准12项。

总序
前言
第一章 茶叶质量安全概述
第一节 茶叶质量安全概念
第二节 我国茶叶质量安全现状
第二章 茶叶质量安全因素
第一节 农药残留
第二节 有益和有害元素
第三节 有益和有害微生物
第四节 添加物
第三章 茶叶质量安全与标准
第一节 茶叶质量安全管理体系
第二节 茶叶质量安全法律法规
第三节 茶叶质量安全标准与规范
第四节 茶叶质量安全认证
第五节 茶叶产地溯源与真实性
第四章 茶叶选购与贮藏
第一节 茶叶选购
第二节 茶叶包装
第三节 茶叶贮藏保鲜
第五章 茶叶科学品饮
第一节 品饮历史
第二节 茶叶品鉴
第三节 科学冲泡
第四节 品饮要点
第六章 饮茶与健康
第一节 茶叶中的主要保健成分
第二节 茶保健成分功效
第三节 茶与陶冶情操
第四节 茶与社交
第五节 饮茶注意事项