专业肉铺的牛肉料理教本

　　购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺——汤玛仕肉铺告诉你实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。《专业肉铺的牛肉料理教本》中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有料理职人传授原味、经典、日常牛肉料理的星级烹调法，16个烹调要诀使你掌握料理细节，准确选用肋眼、菲力、牛小排、牛腱、牛尾、战斧牛排、牛肋条等，在家中也能做出跨国籍菜色。书中还收录了“生酮适用”的牛肉料理、在家安心自制牛肉干的做法，非常实用。

　　汤玛仕肉铺（Thomas Meat），懂牛肉的时尚肉铺汤玛仕肉铺（Thomas Meat）在台湾地区经营进口冷冻肉品45年，拥有绿色工厂，一直对于所出售的食材有着不可改变、完美主义的品质坚持，致力于给大众消费者提供安全又好吃的肉品。希望借助该书与大家分享有关牛肉的专业知识。“玩味·找餐”料理职人（Eason），料理职人张诣（Eason），现任“玩味·找餐”经营者，因为和料理相遇，从此开启了追寻美味的职人之路，擅长用豪迈却又细致的烹饪手法，演绎丰富多元的无国界料理既美味又健康，还能轻松实践于日常，是Eason想带给大家的饮食概念。

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