生鲜乳质量安全的主要影响因素及控制措施

　　《生鲜乳质量安全的主要影响因素及控制措施》重点介绍了生鲜乳中霉菌毒素、病原微生物、违禁添加物、兽药残留、农药残留、重金属等风险因子，以及这些风险因子的来源、危害、作用机理、检测方法、防控措施等。该书收集了国内外大量新研究成果，具有较强的科学性、系统性和实用性，对生鲜乳质量安全相关研究具有一定的参考价值。

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序
前言
第一章 生鲜乳中主要病原微生物及防控措施
第一节 金黄色葡萄球菌
第二节 溶血性链球菌
第三节 蜡样芽孢杆菌
第四节 李斯特菌
第五节 大肠杆菌
第六节 沙门氏菌
第七节 志贺氏菌
第八节 克雷伯氏菌
第九节 阪崎肠杆菌
第十节 变形杆菌
第十一节 布鲁氏菌
第十二节 结核分枝杆菌
第十三节 空肠弯曲菌
第十四节 菌落总数
第十五节 生鲜乳中体细胞数对乳品质的影响
第二章 生鲜乳中霉菌毒素及防控措施
第一节 生鲜乳中霉菌毒素污染物种类及来源
第二节 生鲜乳中霉菌毒素污染物主要
危害及作用机理
第三节 生鲜乳中霉菌毒素污染物限量值
第四节 生鲜乳中霉菌毒素污染物
检测技术手段
第五节 生鲜乳中霉菌毒素污染物防控措施
第三章 生鲜乳中重金属污染物及防控措施
第一节 铅
第二节 汞
第三节 铬
第四节 镉
第五节 砷
第四章 生鲜乳中违禁添加物及防控措施
第一节 三聚氰胺
第二节 硫氰酸钠
第三节 β-内酰胺酶
第四节 碱类物质
第五节 皮革水解蛋白
第五章 生鲜乳中兽药残留及防控措施
第一节 兽药残留的概念
第二节 兽药残留的种类
第三节 兽药残留的危害
第四节 生鲜乳中兽药残留的来源
第五节 生鲜乳中兽药残留的限量
第六节 生鲜乳中兽药残留的检测方法
第七节 生鲜乳中兽药残留的预防和控制
第六章 生鲜乳中农药残留及防控措施
第一节 农药残留的概念
第二节 农药残留的分类
第三节 农药残留的危害
第四节 生鲜乳中农药残留的来源
第五节 生鲜乳中农药残留的限量
第六节 生鲜乳中农药残留的检测方法
第七节 生鲜乳中农药残留的预防与控制