酒店概论

　　《酒店概论》从酒店行业实际出发，将课程内容划分为现代酒店行业认知、酒店部门服务管理和酒店行业发展趋势三个模块。其中，在酒店部门服务管理项目模块中，又具体划分为前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部、财务部、工程部和保安部九大部门进行分别介绍。书中不仅介绍了酒店经营管理理论知识，还根据当前酒店业的发展趋势，加入了酒店设计与筹建、酒店常见经营模式、国内外知名酒店集团介绍等丰富内容，体现了较强的专业性和实用性。此外，《酒店概论》还结合编者在洲际酒店集团顶岗挂职锻炼经历，将酒店先进的经营理念、酒店服务与管理的经验、教学心得和启发呈现给读者。课程学习之后，学生将对酒店运营管理具备全面系统的认识，能够掌握一定的服务技能技巧和经营管理方法，将有助于实习之后立即进入职业角色，胜任酒店管理岗位工作。

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模块一 现代酒店行业认知
项目一 酒店概述
任务一 了解酒店的含义和功能
任务二 了解酒店的类型与等级
任务三 了解酒店业发展历史
任务四 了解酒店的组织架构
任务五 了解酒店的经营模式
任务六 了解酒店的设计与筹建
模块二 酒店部门服务管理
项目二 前厅服务与管理
任务一 了解前厅部
任务二 前台接待与销售
任务三 礼宾服务与管理
任务四 总机服务与管理
任务五 行政楼层管理
任务六 宾客关系管理
前厅学习小贴士
项目三 客房服务与管理
任务一 了解客房部
任务二 客房部组织机构和岗位设置
任务三 了解客房服务项目
客房学习小贴士
项目四 餐饮服务与管理
任务一 了解餐饮部
任务二 餐饮部组织架构和岗位职责
任务三 餐饮服务技能
餐饮学习小贴士
项目五 康乐服务与管理
任务一 了解康乐部
任务二 康乐项目分类及岗位要求
任务三 康乐经营方式和管理特点
康乐学习小贴士
项目六 酒店市场营销管理
任务一 了解市场营销部
任务二 销售部业务管理
任务三 预订部业务管理
任务四 市场传媒部管理
市场营销管理学习小贴士
项目七 酒店人力资源管理
任务一 了解人力资源部
任务二 员工招聘管理
任务三 员工培训管理
任务四 员工绩效管理
任务五 员工激励管理
人力资源管理学习小贴士
项目八 酒店财务管理
任务一 了解财务管理
任务二 成本费用管理
任务三 酒店财务分析
项目九 酒店工程管理
任务一 了解工程部
任务二 酒店设备管理
任务三 酒店能源管理
项目十 酒店安全管理
任务一 了解保安部
任务二 安全常见问题及防范
任务三 酒店消防管理
二线部门管理学习小贴士
模块三 酒店行业发展趋势
项目十一 国内外知名酒店集团
任务一 了解美国万豪国际酒店集团
任务二 了解英国希尔顿酒店集团
任务三 了解英国洲际酒店集团
任务四 了解国内知名酒店集团
项目十二 酒店行业发展趋势
任务一 酒店收益管理及其发展前景展望
任务二 酒店设计装修及其发展趋势展望
任务三 酒店服务管理及其发展趋势展望
参考文献