陆游诗词中的美食

　　本书以陆游菜点诗词为题材，梳理诗词中的绍兴菜点元素，绍兴菜点的今昔之别及菜点的制作。全书精选了菜点诗词127首，分畜禽诗篇、水产诗篇、蔬果诗篇、点心诗篇四大部分，从烹调食材、烹调方法、烹调制作、菜点特色四个方面介绍菜点172款，是一本从烹调的视觉来研究美食陆游的书籍。

　　周珠法：民盟盟员，浙江农业商贸职业学院副教授、高级技师、浙江职业技能鉴定中心高级考评员，绍兴市哲学社会科学专家库专家，绍兴名人文化研究会理事，双师素质教师，毕业于扬州大学中国烹饪系、宁波大学旅游管理系。执教烹饪专业30多年，主要从事“饮食文化”、“中式烹调”和“中国饮食保健”的教学和研究。在期刊和核心期刊上发表论文30多篇，编著《绍兴美食文化》一书，参编《烹调技术》《浙江农家菜》等教科书和专业书籍，主持“中餐烹调工艺”和“饮食文化”精品课程，重点参与国家资源库“饮食文化概论”和浙江省在线精品课程“中国饮食文化”的建设，参加过首届浙江省“金鼎杯”烹饪技术比赛并分别荣获冷菜和热菜银牌，指导学生参加国赛和省赛并获得金牌和铜牌。

一、禽畜诗篇
《饭罢戏作》
橙薤仔骨
秘制条排
清蒸越鸡
《小饮》
蒸乳猪
泖韭菜
血韭炒笋丝
《秋日郊居》
糟 肉
扎 肉
干菜毗猪肉
《村老留饮》
瓦罐金银蹄
金针蹄膀
韭黄肉丝炒年糕
《书事》
带皮羊肉
红枣炖羊肉
鳖羊汤
《醉中歌》
糟 鹅
腊鹅
白鲞扣鹅
《岁暮》
清炖大雁
白斩鹅肉
《闲居对食书愧》
山菌野鸡煲
酒焖山鸡
《荞麦初熟，刈者满野，喜而有作》《村饮》《鹅湖夜坐书怀》
烤野兔
酱兔肉
二、水产诗篇
《稽山行》《南烹》《长歌行》《春游至樊江戏示坐客》《雨中排闷》《戏咏山阴风物》《对食戏作》
莼鲈之思
西湖莼菜汤
莼菜鱼圆汤
莼菜豆腐羹
《买鱼》《新堂》《雨中小酌》《烟波即事》
生吃鲈鱼
步鱼烧豆腐
春笋炒步鱼
步鱼合蒸
……
三、蔬果诗篇
四、面点诗篇
后记