降低嘌呤尿酸的痛风巧吃法

　　有一种痛是高频率的（伴随着心跳），停不下来的（吃止痛药也难以缓解）、级级升华的（越来越痛）。这就是有着“痛中之王”称号的疾病——痛风！ 痛风患者得病的原因往往与其生活习惯有关，尤其是在吃的方面，而低嘌呤饮食就对防治痛风起着决定性的作用。这本书就是专为痛风易发人群、高尿酸患者、痛风患者量身设计的。吃对了，尿酸自然健康降下来，既能防治痛风，缩短急性发作期，还能延长间歇期，保证正常的生活质量。 面对各种各样的食材，到底哪些宜吃？哪些忌吃？哪些慎吃呢？痛风缓解期，怎么吃，能够平衡尿酸，远离痛风？痛风急性发作期，怎么吃，能够消肿、止疼痛？另外，痛风患者常并发有肥胖症、高血压、糖尿病、高脂血症病、冠心病等，这些患者怎么吃，能够不顾此而失彼？针对这些问题，我们特意编撰了此书。本书除了对痛风的基础知识作了简要介绍外，详细列出了各种食材的嘌呤含量、营养功效、饮食宜忌，并对应地给出了低嘌呤食谱。除此之外，本书还有针对性地对痛风易发人群和高尿酸血症患者如何吃防治痛风，痛风患者急性发作时如何吃缓解疼痛，痛风合并症患者如何选择食物等给予了科学的饮食指导。 愿广大读者读完这本书后，掌握正确的饮食要点，早点告别痛风的纠缠。

　　李宁 北京协和医院营养科主管营养师从事营养工作20余年，在营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。作为健康生活指导专家，她多次在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目进行科普工作。业余时间她依旧笔耕不辍，出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表过科普短文。此外，她还承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出不懈努力。

目  录 章 记住忌口，痛风饮食安排不复杂
痛风忌口原则要知晓  
忌吃高嘌呤食物 
忌过量摄入热量  
忌过量摄入高糖食物 
忌过量摄入蛋白质  
忌过量摄入脂肪  
忌过量摄入盐
痛风饮食忌这些  
忌饮酒 
忌饮用纯净水  
忌吃强烈刺激的调味品或香料 
忌口渴才喝水 
忌用影响尿酸排泄的药物 
忌喝火锅汤   第二章 远离痛风，从低嘌呤食物开始
嘌呤摄入准则  
揭秘:嘌呤、尿酸、痛风三者的关系  
嘌呤是什么  
嘌呤的来源  
尿酸是什么  
嘌呤和尿酸是怎么把痛风招来的 
摄入低嘌呤食物更好 
食物按照嘌呤含量分成三个等级  
痛风急性发作期饮食原则  
痛风缓解期饮食原则 
 
蔬菜及菌菇类  
痛风慎食的8种蔬菜及菌菇 
豆苗 • 带根豆芽  
香菇 • 芦笋 • 金针菇 • 竹笋 • 菠菜 •银耳 
圆白菜 
圆白菜炒鸡蛋粉丝 • 三鲜菜卷 • 芝麻圆白菜 
空心菜 
蒜蓉空心菜 • 空心菜粥 • 凉拌空心菜  
苋菜  
清炒苋菜 • 苋菜鸡蛋 • 蒜蓉苋菜 
芥蓝 
白灼芥蓝 • 芥蓝腰果炒香菇 • 凉拌芥蓝  
芹菜 
芹菜百合饮 • 芹菜炒鸡蛋 • 爽口芹菜叶 
西葫芦 
西红柿炒西葫芦 • 西葫芦鸡蛋饼 • 糖醋西葫芦丝
苦瓜  
苦瓜鸡蛋饼 • 五味苦瓜 • 苦瓜拌芹菜 
黄瓜 
黄瓜木耳汤 • 麻酱素什锦 • 黄瓜苹果饮 
冬瓜  
冬瓜小丸子 • 胭脂冬瓜球 • 冬瓜粥
小白菜冬瓜汤 • 冬瓜鲤鱼汤 
瓜皮绿茶 • 冬瓜薏米粥 
丝瓜  
蒜蓉丝瓜蒸粉丝 • 西红柿丝瓜汤 • 鸡蛋丝瓜汤
山药 
山药莲子粥 • 紫薯山药饼 • 红薯山药
小米粥
黄连山药茶 • 山药南瓜蒸红枣  
山药黑芝麻糊 • 葡萄汁浸山药 
茄子  
西红柿烧茄子 • 菊花蒸茄子 • 凉拌蒜蓉 茄子 
青椒  
青椒炒肉 • 彩椒鸡丝 • 青椒炒鸭血 
胡萝卜
胡萝卜鸡蛋饼 • 胡萝卜粥 • 苦瓜胡萝卜汁
白萝卜 
芹菜白萝卜汤 • 萝卜炖鹅肉 • 炝拌白萝卜丝
西红柿 
西红柿炒馒头 • 西红柿炒丝瓜 • 莲子西红柿汤 
西红柿苹果饮 • 西红柿汁烩通心粉 
西红柿奶油汤 • 西红柿梨羹
香菜  
胡萝卜香菜丸子 • 香菜土豆丝 • 花生碎拌香菜 
莴笋  
莴笋炒鸡蛋 • 莴笋炒木耳 • 莴笋
猪瘦肉粥 
木耳 ( 水发 )  
木耳红枣粥 • 木耳炒鸡蛋 • 三丝牛肉 
洋葱  
洋葱粥 • 素炒洋葱丝 • 洋葱炒牛肉  
大白菜 
醋熘白菜 • 牛奶浸白菜 • 白菜虾皮汤  
平菇  
平菇蛋花汤  
油菜  
浇汁小油菜  
菜花  
小炒菜花 
茼蒿  
粉蒸茼蒿
 
水果类  
痛风限量吃的7种水果  
猕猴桃 • 火龙果  
无花果 • 杨梅 • 榴莲 • 柿子 • 樱桃
菠萝  
菠萝藕片 • 菠萝梨汁 • 什锦果汁饭  
柠檬 
柠檬西红柿汁 • 柿子柠檬草莓汁 • 凉调柠檬藕  
香蕉 
香蕉草莓奶昔 • 香蕉胚芽汁 •
香蕉羹 
西瓜  
西瓜冬瓜汁 • 西瓜雪梨汁 • 西瓜翠衣  
石榴  
石榴开胃饮  
杨桃  
蛋奶炖杨桃  
木瓜  
雪梨鲜奶炖木瓜
李子  
李子粥 
苹果 
水果燕麦粥 • 苹果山楂红枣粥 • 苹果芹菜柠檬汁  
红枣  
红枣枸杞子燕麦奶 • 红枣桑葚粥 • 红枣花生大米粥 
芒果  
芒果茶  
梨  
雪梨三丝 
橙子  
橙子柠檬蜂蜜茶 
葡萄  
牛奶葡萄汁 
 
豆类及豆制品   
痛风禁食、少食的 9种豆及豆制品 
大豆 • 扁豆 
青豆•蚕豆•芸豆•黑豆•绿豆•红豆•豆浆
豆腐 
菠萝煎豆腐 
豆腐干
炒干丝 
 
水产类  
痛风禁食的9种水产 
鱼干 • 带鱼  
沙丁鱼 • 三文鱼 • 干贝 • 蛤蜊 • 牡蛎 • 草虾 • 淡菜 
海参  
海参木耳小豆腐 • 海参木耳汤 • 海参豆腐煲 
海蜇皮 
海蜇皮拌双椒 • 凉拌海蜇皮 • 白萝卜
拌海蜇皮
鲤鱼  
五香鲤鱼 
鲈鱼  
 
清蒸鲈鱼
肉、蛋、奶类  
痛风禁食、慎食的10种肉、奶类  
猪肝 • 牛肝 • 猪小肠  
鸭肝•牛肾•鸡肝•猪脾•猪肺•酸奶• 奶油
鸡蛋  
胡萝卜炒鸡蛋 • 榨菜鸡蛋 • 胡萝卜
鸡蛋 炒饭  
西红柿鸡蛋汤 • 香蕉鸡蛋卷饼  
蒜蓉鸡蛋 • 肉蛋羹
牛奶  
牛奶梨片粥 • 鲜果珍珠露 • 蒸芙蓉
奶杯  
奶汁烩苦菊 • 香瓜牛奶汁  
牛奶红枣粥 • 牛奶洋葱汤 
奶酪  
奶酪紫薯 
鸽肉  
鸽子汤  
鸡肉  
鸡肉扒小白菜  
牛肉  
砂锅焖牛肉  
猪血 
西红柿炒猪血 • 猪血菠菜汤 • 小炒血豆腐 
 
主食及淀粉类  
痛风少食5 种主食及淀粉类  
燕麦  
糯米 • 黑米 • 饼干 • 蛋糕 
大米  
青菜饭 • 香煎米饼 • 奶酪手卷  
芹菜粥 • 椰味红薯粥 
芝麻大米豆浆 • 莴笋猪瘦肉粥 
玉米  
玉米南瓜饼 • 玉米胡萝卜粥 • 玉米羹
小米  
小米鸡蛋粥 • 小米南瓜粥 •
小米面茶
大麦  
大麦薏米山楂粥
高粱米 
高粱米红枣粥  
面粉 
雪菜肉丝汤面 • 青菜鸡蛋饼 • 海参汤面  
阳春面 • 西红柿疙瘩汤  
小白菜煎饺 • 红烧冬瓜面 
土豆  
醋熘土豆丝 • 西蓝花土豆饼 • 宫保
 素三丁 
红薯  
红薯小米粥  
芋头  
葱香芋头
 
其他类  
痛风禁食、少食的12种其他类  
增鲜剂 • 酒 • 肉汤 
浓茶 • 果酱 • 花生 • 莲子 • 栗子 • 蒜 •
白芝麻 • 腰果 • 葱 
核桃  
红枣核桃仁粥 • 风味卷饼 • 核桃仁
紫米粥 
榛子  
榛子草莓豆浆  
榨菜  
榨菜肉丝粥  
泡菜  
泡菜炒年糕  
姜  
姜茶  
苏打水 
樱柠苏打水 
醋  
醋泡鸡蛋 
蜂蜜  
蜂蜜芒果橙汁 • 蜂蜜柚子茶 • 牛奶草莓
西米露  第三章 防治痛风食疗方，止痛降尿酸
心中有谱，知道吃与不吃 
哪些人容易患痛风  
痛风发作的主要诱因 
谨记“三多四少”，远离高尿酸 
设计自己的降尿酸食谱 
怎样计算菜谱的嘌呤含量  
巧烹饪，减嘌呤 
轻松自制一日三餐  
防治痛风食疗方 
豆角肉丝炒面 • 酱油炒饭  
紫菜鸡蛋饼 • 绿豆粥 
豆角焖饭 • 红豆莲藕粥 
南瓜糯米饼 • 西红柿面片汤 
洋葱炒牛瘦肉 • 清炒芥菜  
上汤娃娃菜 • 木耳炒鸭蛋  
青椒鸭血 • 甜椒肉丝 
清炒腰果西蓝花 • 栗子鳝鱼煲  
土茯苓粥 • 当归柏子仁粥  
陈皮枸杞小米粥 • 茄子粥  
陈皮决明子茶 • 荞麦蜜茶  
香蕉茶 • 荷叶二皮茶 第四章 痛风急性发作期这样吃缓解疼痛
宜吃低或极低嘌呤食物 
低嘌呤食疗方 
小米粥 • 胡萝卜苹果汁  
紫甘蓝沙拉 • 双耳炒黄瓜  
杨梅雪梨西红柿汤 • 田园土豆饼  
芥菜汤 • 西红柿玉米羹 
宜吃消炎、止痛的食物  
消炎、止痛食疗方  
薄荷蜂蜜茶 • 金钱车前子汤 
蓝莓山药 • 青椒炒茄子  
樱桃桂圆甜汤 • 糯米百合粥 
荞麦小米浆 • 陈皮姜粥 
宜吃利尿、消肿的食物 
利尿、消肿食疗方  
西瓜皮荷叶饮 • 黄瓜芹菜汁 
冬瓜陈皮汤 • 西葫芦糊塌子 
苹果蜜柚橘子汁 • 香蕉奶昔 
薏米杏仁粥 • 西芹炒百合  
宜吃固肾的食物  
固肾食疗方 
地黄生姜粥 • 核桃五味子粥 
糯米百合莲子粥 • 山药枸杞汤  
百合麦片粥 • 山药粥
莲子黑米粥 • 黑芝麻饭团 
宜吃行气活血、舒筋活络的食物
行气活血、舒筋活络食疗方 
桃子胡萝卜汁 • 木瓜牛奶蒸蛋  
橘子山楂汁 • 鸡蛋时蔬沙拉 
蒜香茄子 • 红枣大黄小米粥 
苦瓜粥 • 核桃橘子汁 第五章 痛风合并症饮食宜忌与食疗方
痛风合并肥胖症 
痛风合并肥胖症患者饮食宜忌  
忌用煎、炸的烹调方法 
忌过多摄入脂肪 
忌过多摄入钠  
忌过多吃糖  
宜少食多餐  
宜合理控制热量
治痛风又减肥的食疗方  
冬瓜蜂蜜汁 • 决明降脂粥  
玉米鸡丝粥 • 香油芹菜 
痛风合并高脂血症  
痛风合并高脂血症患者的饮食宜忌  
忌吃胆固醇高的食物  
忌就餐次数过少 
忌晚餐过量及过晚  
忌吃太多甜食  
忌盲目节食 
治痛风又降血脂的食疗方  
白萝卜粥 • 山楂栗莲汤  
痛风合并糖尿病 
痛风合并糖尿病患者饮食宜忌  
忌过量吃水果  
忌过量摄入碳水化合物 
忌吸烟  
忌喝酒 
宜吃瘦肉 
宜多吃富含膳食纤维的食物 
宜饮水充足 
治痛风又降血糖的食疗方  
奶香南瓜糊 • 芹菜白萝卜饮 
山楂胡萝卜丝 • 糙米茶 
痛风合并高血压病 
痛风合并高血压患者饮食宜忌  
忌摄入脂肪过量 
忌油腻和辛辣的食物  
忌吸烟、喝酒  
忌摄入过量的钠 
宜增加钾的摄入 
宜增加钙的摄入 
宜补充维生素 C
治痛风又降血压的食疗方  
苹果南瓜糊 • 炒黄瓜片  
菊花鸡蛋汤 • 玉米须粥 
痛风合并冠心病  
痛风合并冠心病患者饮食宜忌  
忌营养比例失调 
忌多吃盐 
宜吃保护血管的食物  
宜注意摄取矿物质和维生素  
治痛风又治冠心病的食疗方 
木耳炒卷心菜 • 红薯山药小米粥 
 
附录 痛风患者关心的10大问题