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白酒生态发酵与智能化酿造：2019年第四届中国白酒学术研讨会论文集
作者：暂缺
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-10-01
ISBN：9787518426782
定价：¥298.00
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内容简介
本论文集收录了靠前各大白酒企业和相关科研院所近一年来的近期新研究论文，涉及白酒酿造各个方面的新思路、新工艺、新菌种、新概念、新技术、新方法，在第四届中国白酒学术研讨会上抢先发售发表，对推动我国白酒酿造科学有深远意义。
作者简介
徐岩，男，56岁，教授，现任职于江南大学副校长，研究方向为白酒、黄酒、葡萄酒酿造，出版有多部相关著译作，如《酒类风味化学》等。
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