本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明扼要地讲解了经典健康美食的精妙制法，每款菜式包括材料及制法，具有极强的实用价值和可操作性。

本书为您科学地制定了食疗菜谱，合理地解决了这些的问题。通过不同的烹调方法、不同的原料搭配，制作出各式各样的家庭食疗菜谱，以期对您生活有所帮助。

蔬菜是绿色食品之一。所谓绿色食品实际上是指“无污染、安全优质、符号营养、高度吸收”的食品。然而，从绿色食品到进入人体还得有一个过程，这就是选择→清洗→烹调→食用。你知道怎样选择蔬菜吗？选择适合自己身体需要的，选择与其他食品相搭配的，选择补充营养的，选择可以防病治病的，选择调节胃口的，其实如何选择与搭配是门学问。你知道怎样烹调蔬菜会更有营养吗？是炒？是煮？是拌？是蒸？是大火多油？是小火快炒？是沾点陈醋？是加点胡椒？烹调是门大学问，本书会告诉你这些知识。老百姓每天都在吃蔬菜，都知道吃蔬菜有好处。然而知其然，不知其所以然，翻翻这本书吧！我们就会知道其所以然了。蔬菜食物中含有蛋白质、脂类、糖、维生素和矿物质，我们还应该知道蔬菜中含有成百上千种植物化学物质。这些天然的化学物质，是植物用于自我保护，避免遭受自然界细菌、病毒和真菌侵害的具有许多生物活性的化合物。尽管人们目前对每一种植物化合物的生物活性还不完全了解，但可以肯定的是它们对人类健康（小到皮肤美容或过敏，大到人类抗衰老或抗癌或罹患癌症等）都有着重要影响。读这本书，你就会认识蔬菜，让走进千家万忘掉的蔬菜托出您健康的一生。

蔬菜是绿色食品之一。所谓绿色食品实际上是指“无污染、安全优质、符号营养、高度吸收”的食品。然而，从绿色食品到进入人体还得有一个过程，这就是选择→清洗→烹调→食用。你知道怎样选择蔬菜吗？选择适合自己身体需要的，选择与其他食品相搭配的，选择补充营养的，选择可以防病治病的，选择调节胃口的，其实如何选择与搭配是门学问。你知道怎样烹调蔬菜会更有营养吗？是炒？是煮？是拌？是蒸？是大火多油？是小火快炒？是沾点陈醋？是加点胡椒？烹调是门大学问，《百姓健康8元丛书：蔬菜与健康》会告诉你这些知识。老百姓每天都在吃蔬菜，都知道吃蔬菜有好处。然而知其然，不知其所以然，翻翻这《百姓健康8元丛书：蔬菜与健康》吧！我们就会知道其所以然了。蔬菜食物中含有蛋白质、脂类、糖、维生素和矿物质，我们还应该知道蔬菜中含有成百上千种植物化学物质。这些天然的化学物质，是植物用于自我保护，避免遭受自然界细菌、病毒和真菌侵害的具有许多生物活性的化合物。尽管人们目前对每一种植物化合物的生物活性还不完全了解，但可以肯定的是它们对人类健康（小到皮肤美容或过敏，大到人类抗衰老或抗癌或罹患癌症等）都有着重要影响。读《百姓健康8元丛书：蔬菜与健康》，你就会认识蔬菜，让走进千家万忘掉的蔬菜托出您健康的一生。

人们的日常生活离不开果品、蔬菜，果品、蔬菜也是人们喜爱的食品。随着城乡人民生活水平的不断提高，种类丰富的果品、蔬菜更广泛地出现在每个家庭的餐桌上。果品、蔬菜具有较丰富的营养价值，是糖类、维生素、矿物质、纤维的主要来源，也是蛋白质、脂肪的重要补充源，在人们的饮食结构中占据着不可替代的重要作用。《果蔬入馔》介绍了家庭生活中经常食用的果品、蔬菜的营养价值及果馔、菜馔的制做方法，强调科学饮食，提高餐桌食品质量，促进身体健康。

本书主要介绍了水果养颜手册的精妙制法，每款包括原料、制作过程、特点。简明扼要地解说科学原理，点明制作的关键。

《吃出健康好体魄》提供125种能让您战胜病魔、拥有健康的食物调理妙方和饮食秘诀，帮助您发现日常生活中常见食物的营养价值和保健特性，每种食物均搭配有相对应的食疗食谱。内容分为两篇：上篇对各种蔬、果、谷、肉的营养成分、保健要点、特性、误区提示做了一一分析，下篇对常见病症的特征、日常禁忌、保健要点做了介绍，每种疾病均配有相应的简单易学、安全有效的食疗妙方。

在充满竞争压力的现代社会中，拥有健康的身体是制胜的基本条件。不论立下的志向是叱咤商场的企业家、纵横政坛的民意代表、培育英才的教育家，甚或只想当一名为生活打拼的市井小民，如果没有强健的体魄，所有的梦想都仅是镜花水月。值得庆幸的是，维生素的研究日趋进步，就忙碌而无暇保养身体的人来说，不啻是一大福音。除此之外，先天体质较弱或孕妇、儿童等，都能藉由补充维生素而有所帮助，若能再善加注意日常饮食，做些运动并保持心情愉快，相信您已经掌握了“赢”的先机。不过，即使是仙丹妙药也有正确的使用方法，对人类有益的多种维生素和琳琅满目的健康食品，近年来在市面上大行其道，除了提供便捷的营养摄取之外，是否也可能造成不适及负担？如何吃得好、吃得对、吃得巧？本书以轻松又不失专业的口吻，一一为读者道出。内容包括：“打开维生素的黑盒子”、“靠他维命”、“您的观念及格吗？”“时髦的健康食品”等，辅以生动有趣的生活小故事，让人更以易地了解其中的内涵。<

本丛书师法古人，汲取了祖国医学的经典遗产；立足现代，利用了现代科学的杰出成果；古今结合，甄别了各类膳食的特点功效。各册分别就相关疾病或特殊生理状况的营养、保健知识进行了通俗易懂的阐释；按照主食、菜肴、药膳、药汤、药粥和药茶等分门别类地详细介绍了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、营养特点、注意事项等，为读者提供了大量操作简易、营养美味的候选食谱；遵循辨证选膳的原则，对各类疾病的病因及病征进行细分，并据此列出了相应的膳食品种以帮助读者真正做到对症饮食。<

如果说人的生命历程是一首歌，那么喜怒哀乐、生老病死就是她离不了的旋律。这个旋律的丰富多彩和隽永绵长，是人类永恒追求的主题。随着人类文明的发展和社会的进步，人们对自身的健康状况给予了越来越多的关注。然而，尽管医药科学的发展日新月异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和方法。因此，寻找药物之外的治疗良方，就显得格外重要了。可以认为，延缓或阻断慢性疾病的发展进程，就是最好的治疗，饮食治疗、生活调理就是其中最简便、最有效、最需要的方法之一。自神农尝百草开始，我们的祖先就开始了对健康和延寿良方的苦苦追寻。“民以食为天”“身以健得寿”“物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”，更有“药疗不如食疗”之说。数千年来，中国历代医家对防病治病、益寿延年、强身健体、养颜健美等方面食物的开发、研究、运用都非常重视，并积累了丰富的内容和经验，形成了一个巨大的宝库。为了深入发掘祖国这一丰富宝藏，并使之与现代医学的优秀成果相得益彰，造福人民，造福全人类；满足读者对科学的饮食观和健康的饮食方法的追求，回答病患者和某些特殊营养需求者如何选择食物，怎样利用食物才能既满足身体健康的需要，同时又能享受美味大饱口福，天津科学技术出版社策划了《中华食疗妙方佳肴>丛书的选题，建议由我担任主编，并邀请国内一些有影响的专家参与内容的设计和承担编写工作。目前已完成了《高血压家常食谱》《高血脂家常食谱》《肥胖症家常食谱》《肾病家常食谱》《糖尿病家常食谱》《胃肠病家常食谱》《肝胆病家常食谱》《孕妇家常食谱》《产妇乳母家常食谱》《女性养颜健美家常食谱》《男性强身健体家常食谱》的编写。本丛书师法古人，汲取了祖国医学的经典遗产；立足现代。利用了现代科学的杰出成果；古今结合，甄别了各类膳食的特点功效。各册分别就柯关疾病或特殊生理状况的营养、保健知识进行了通俗易懂的阐释；按照主食、菜肴、药膳、药汤、药粥、药茶等分门别类地详细介绍了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、营养特点、注意事项等，为读者提供了大量的、操作简易、营养美味的候选食谱；遵循辨证选膳的原则，对各类疾病的病因及病征进行细分，并据此列出了相应的膳食品种以帮助读者真正做到对症饮食。我们怀着对祖国医药、饮食文化的敬仰和对人类生命的珍爱完成了这套丛书，愿以此书的出版对中华民族五千年来医药、饮食文化的继承和人类生命质量的提高贡献一分绵薄之力。<