有机化学（第三版）

　　本教材以结构特征为基本点，以各类化合物的基本性质、基本反应为主线，对成熟的电子理论做了相应的简介，着重强调官能团的结构与性质的关系。 本教材共有十六章，第一章绪论介绍了有机化合物的特点、结构和表示方法，有机化合物与医学的关系。第二章至第四章介绍了烷烃、不饱和烃、环烃的结构、命名和性质。第五章至第九章分别介绍了烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物——卤代烃；烃的含氧衍生物——醇、酚、醚；羰基化合物（醛、酮、醌）；羧酸、取代羧酸（羟基酸和酮酸）和羧酸衍生物。第十章立体化学基础介绍了在有机化合物中极为普遍的立体异构现象。第十一章至第十四章分别介绍了自然界中分布很广，且在生理过程中具有重要作用的含氮化合物；在动植物体内起着重要生理作用的杂环化合物和生物碱；广泛存在于植物、动物组织内，与人们的生活密切相关的有机化合物——糖类；存在于一切细胞中的大分子化合物，生命活动的物质基础——氨基酸和蛋白质；生物体的重要组成部分——类脂。第十六章介绍了医药用有机高分子化合物。本书每章配自测题，可扫描二维码进行在线测试或下载试题。 本教材实验部分共20个实验，其中包括沸点测定等6个技能实验，乙酸乙酯合成等3个制备实验，羧酸和取代羧酸性质等8个验证实验，黄连素提取等3个提纯实验。 本书可作为高中后三年制高职高专医学检验、临床检验、卫生检验、药学、中药、药物制剂和医学营养等专业有机化学课程教学用书，也可供初中后五年制高职相关专业作为教材使用。

暂缺《有机化学（第三版）》作者简介

第一章绪论1
知识导图1
学习目标1
第一节有机化合物的特点2
一、有机化合物和有机化学2
二、有机化合物的特性2
三、有机化合物的分类3
四、有机化学与医学4
第二节有机化合物的结构4
一、碳原子的成键特性4
二、共价键的键参数5
三、有机化合物的表示方法7
四、共价键的断裂方式和有机化学反应的基本类型8
致用小贴10
目标测试10

第二章烷烃12
知识导图12
学习目标12
第一节烷烃的结构和命名13
一、烷烃的通式、同系列和同系物13
二、烷烃的分子结构13
三、烷烃的命名14
第二节烷烃的性质17
一、烷烃的物理性质17
二、烷烃的化学性质17
三、重要的烷烃19
致用小贴19
目标测试19

第三章不饱和烃21
知识导图21
学习目标21
第一节烯烃22
一、烯烃的命名、异构现象和结构22
二、烯烃的性质24
三、诱导效应27
四、重要的烯烃28
第二节二烯烃28
一、二烯烃的分类、命名和结构28
二、共轭二烯烃的化学性质29
三、重要的共轭烯烃30
第三节炔烃30
一、炔烃的命名、异构现象和结构30
二、炔烃的性质32
三、重要的炔烃34
致用小贴34
目标测试34

第四章环烃36
知识导图36
学习目标37
第一节脂环烃37
一、脂环烃的分类、命名和结构37
二、脂环烃的性质39
第二节芳香烃40
一、芳香烃的分类、命名和结构40
二、单环芳香烃的性质42
三、亲电取代反应的定位规律45
四、稠环芳香烃47
致用小贴49
目标测试49

第五章卤代烃52
知识导图52
学习目标52
第一节卤代烃的分类和命名53
一、卤代烃的分类53
二、卤代烃的命名53
第二节卤代烃的性质54
一、物理性质54
二、化学性质54
第三节重要的卤代烃59
致用小贴60
目标测试60

第六章醇、酚和醚62
知识导图62
学习目标63
第一节醇64
一、醇的分类、命名和结构64
二、醇的性质66
三、醇的制备69
四、重要的醇70
第二节酚71
一、酚的分类、命名和结构71
二、酚的性质72
三、重要的酚74
第三节醚75
一、醚的分类、命名和结构75
二、醚的性质76
三、醚的制备77
四、重要的醚77
致用小贴78
目标测试79

第七章醛、酮和醌81
知识导图81
学习目标82
第一节醛和酮82
一、醛和酮的分类、命名和结构82
二、醛和酮的性质83
三、重要的醛和酮89
第二节醌90
一、醌的结构和命名90
二、醌的性质90
三、重要的醌91
致用小贴92
目标测试92

第八章羧酸、羟基酸和酮酸94
知识导图94
学习目标95
第一节羧酸95
一、羧酸的分类、命名和结构95
二、羧酸的性质97
三、重要的羧酸101
第二节羟基酸102
一、羟基酸的分类和命名102
二、羟基酸的性质103
三、重要的羟基酸105
第三节酮酸106
一、酮酸的分类和命名106
二、酮酸的性质106
三、重要的酮酸107
致用小贴108
目标测试108

第九章羧酸衍生物110
知识导图110
学习目标111
知识导图110
第一节羧酸衍生物111
一、羧酸衍生物的命名111
二、羧酸衍生物的结构112
三、羧酸衍生物的性质113
四、重要的羧酸衍生物118
第二节油脂119
一、油脂的组成与结构120
二、油脂的性质121
第三节碳酸衍生物122
一、脲123
二、丙二酰脲124
三、胍125
四、硫脲125
致用小贴126
目标测试126

第十章立体化学基础128
知识导图128
学习目标129
第一节顺反异构130
一、顺反异构的概念130
二、顺反异构产生的条件130
三、顺反异构体的构型表示法131
四、顺反异构体在性质上的差异132
第二节对映异构133
一、偏振光和旋光性133
二、对映异构135
三、旋光异构体的拆分141
第三节构象异构142
一、乙烷的构象142
二、正丁烷的构象142
三、环己烷的构象143
致用小贴144
目标测试145

第十一章含氮化合物146
知识导图146
学习目标147
第一节硝基化合物147
一、硝基化合物的分类和命名147
二、硝基化合物的结构148
三、硝基化合物的性质148
四、重要的硝基化合物151
第二节胺151
一、胺的分类和命名152
二、胺的结构153
三、胺的性质153
四、季铵盐和季铵碱159
五、重要的胺160
第三节重氮和偶氮化合物161
一、重氮化合物161
二、偶氮化合物163
致用小贴164
目标测试164

第十二章杂环化合物和生物碱167
知识导图167
学习目标168
第一节杂环化合物分类、命名和结构168
一、杂环化合物的分类168
二、杂环化合物的命名168
三、杂环化合物的结构170
第二节杂环化合物的性质171
一、溶解性171
二、酸碱性171
三、氧化反应172
四、取代反应172
五、氢化反应174
第三节重要的杂环化合物175
一、五元杂环化合物175
二、六元杂环化合物176
三、稠杂环化合物177
第四节生物碱178
一、生物碱的分类和命名179
二、生物碱的一般性质179
三、医学上常见的生物碱180
致用小贴181
目标测试182

第十三章糖类184
知识导图184
学习目标185
第一节单糖186
一、单糖的结构186
二、单糖的性质190
三、重要的单糖194
第二节双糖195
一、麦芽糖195
二、乳糖196
三、蔗糖196
第三节多糖197
一、淀粉197
二、糖原198
三、右旋糖酐199
四、纤维素199
致用小贴200
目标测试200

第十四章氨基酸和蛋白质202
知识导图202
学习目标203
第一节氨基酸203
一、氨基酸的分类和命名203
二、氨基酸的理化性质205
第二节蛋白质208
一、蛋白质的组成和分类209
二、蛋白质的结构209
三、蛋白质的性质211
致用小贴215
目标测试215

第十五章类脂216
知识导图216
学习目标216
第一节磷脂217
第二节萜类化合物218
一、萜类化合物定义、分类和通性218
二、重要的萜类化合物220
第三节甾体化合物223
一、甾体化合物的结构223
二、甾体化合物的命名224
三、重要的甾体化合物224
致用小贴227
目标测试227

第十六章医药用有机高分子化合物简介228
知识导图228
学习目标228
第一节高分子化合物概述229
一、高分子化合物的基本概念229
二、高分子化合物的分类229
三、高分子化合物的命名230
四、高分子化合物的合成方法231
第二节高分子化合物结构与性质232
一、高分子化合物的结构232
二、高分子化合物的性质233
第三节高分子化合物在医药中的应用234
一、高分子化合物在医学中的应用234
二、高分子化合物在药学中的应用236
致用小贴238
目标测试238

实验部分239
有机化学实验须知239
实验一熔点的测定241
实验二常压蒸馏及沸点的测定243
实验三水蒸气蒸馏245
实验四烃和卤代烃的性质247
实验五醇、酚、醚的性质249
实验六醛和酮的性质252
实验七羧酸和取代羧酸的性质253
实验八羧酸衍生物的性质255
实验九有机含氮化合物的性质257
实验十乙酸乙酯的制备259
实验十一乙酰水杨酸的制备261
实验十二糖的化学性质263
实验十三葡萄糖溶液旋光度的测定265
实验十四氨基酸和蛋白质的性质266
实验十五苯甲醇和苯甲酸的制备268
实验十六从茶叶中提取咖啡因270
实验十七从黄连中提取黄连素271
实验十八重结晶272
实验十九减压蒸馏274
实验二十从海带中提取碘277
实验附录本书实验所用部分试剂配制法278

附录主要有机物与后续课程知识点的衔接关系280

参考文献283