职业精神与职业素养

　　本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。 本教材包括4个模块内容。内容包括筑匠魂、怀匠心、守匠情、践匠行。每个模块包括6课时教学内容和3课时综合实践活动内容。每课时分为7部分：学习任务、学习目标、案例引导、知识积累、实践探究、学以致用、知识拓展。 本教材可供职业学校烹饪（餐饮）类相关专业学生使用。

　　商连生，北京市朝阳区骨干教师。长期从事德育课教学，在教学管理、教学实践等方向具有丰富的教学和科研经验，其《专业实训课基于混合式学习的评价研究初探：以某职高烹饪专业专业实训课学习为例》北京市基础教育科研优秀论文三等奖，参加全国创新杯信息化教学大赛，《发展要从专业起步》获得三等奖。参加朝阳区信息化教学大赛，《在践行职业道德中养成良好的职业行为习惯》获得区级一等奖。参加朝阳区信息化教学大赛，《对外开放是强国之路》获得区级三等奖。作为市级课题《中职烹饪专业公共基础课程职业模块开发与实践研究》的子课题核心成员参与研究。作为核心成员参与市级课题《专业实训课基于混合式学习的评价研究》的研究。主编校本教材《岗位职业道德规范》（旅游服务类）及人民大学出版社国家规划教材《在职业生涯规划》等书的编写。具有丰富的教材编写经验。

1模块一筑匠魂3第一课时树理想有信念
10第二课时宁心境淡名利
16第三课时爱本职勤探索
23第四课时塑形象育人格
31第五课时重传承勇担当
38第六课时铸根基筑梦想45模块二怀匠心47第一课时凝专注求*致
53第二课时守责任精技艺
58第三课时求精益修品德
64第四课时重踏实尊要义
70第五课时善进取有建树
76第六课时富创新辟妙处83模块三守匠情85第一课时敬厨义拒苟且
91第二课时干一行爱一行
97第三课时任其职尽其责
103第四课时育忠诚乐奉献
110第五课时守承诺优服务
117第六课时恩养德贵以诚

模块四践匠行125第一课时行有度技无疆127
第二课时品珍馐谨慎食133
第三课时善沟通促合作139
第四课时讲和谐助成才146
第五课时积跬步行立业153
第六课时遵法规护权益160参考文献167