法国美食之旅

　　《法国美食之旅》是全法著名的美食作者三十年努力的成果，足迹按顺时针方向沿着法国的轮廓，从北部到东部，再到南部、西部，然后再回到巴黎，途经全法美食聚集之所。介绍法国上佳名厨、美食和充满天赋的美食工匠。从世界闻名的香槟到寂寂无名的“腌鲻鱼籽”，从传统美食肥鹅肝到另类美食“蜜汁”，本书汇聚所有葡萄酒和菜肴，大厨和工匠，让读者感受高品质的法国美食。它将带你走上色彩缤纷的美丽旅程，向你展示超棒的法国特色美食，以及它们的制作者。法国美食已被列入世界非物质文化遗产名录。

　　吉尔·普德劳斯基（Gilles Pudlowski）作家、记者、文学评论家，《观点》周刊、《法国美食美酒》《美味》等杂志的美食评论家。他从在法国各区做报道起步，采访欧洲乃至全世界有名的大厨，每年发表普德罗餐饮指南（Pudlo）。同时，他也发表了多篇以热爱法国为主题的散文，如《法国人的义务》《祖国我的爱》《亲爱的法国之途》等。 莫里斯·胡治蒙（Maurice Rougemont）摄影师，曾供职《巴黎日报》和《新文学》，现为独立摄影师。他以拍摄制作地方特色产品的手工匠人、大厨及作家肖像闻名。他与大多数此类杂志均有合作，如《观点》周刊、《法国美食美酒》《美味》《巴黎竞赛画报》等。他拍摄的食品工匠的肖像照被集中展出于《那些食品，那些人们》巡回展上。

目 录
前 言
法国真是了不起！ / 01
01　北部-加来海峡-皮卡第
好客的北方人欢迎你来品尝美食！ / 001
02　香槟-阿登
金色酒的国度 / 015
03　洛 林
黄香李般的味道 / 029
04　阿尔萨斯
如酸菜炖肉般的慷慨 / 045
05　弗朗什-孔泰
黄葡萄酒之乡 / 063
06　勃艮第
他们以自己是勃艮第人而自豪！ / 077
07　奥弗涅
奶酪与火山 / 091
08　里　昂
令人拍案叫绝的食品柜橱 / 105
09　萨　瓦
山区如此多娇！ / 121
10　普罗旺斯-蓝色海岸
马赛鱼汤和愉悦的心情 / 135
11　科西嘉
玲珑的小岛 / 151
12　加斯科涅-南部-比利牛斯
如达达尼央般的骄傲 / 165
13　朗格多克-鲁西永
南法的多姿与美味 / 181
14　阿基坦
优雅的美食之所 / 197
15　利穆赞
肥美国度 / 213
16　夏朗德-普瓦图-旺代
黄油的天堂 / 227
17　卢瓦尔河谷
沐浴在国王河的光环下 / 243
18　布列塔尼
他们有的不只是圆帽！ / 259
19　诺曼底
富饶的海岸线和郁郁葱葱的草地 / 275
20　法兰西岛
美食在巴黎 / 293