书籍详情
亲爱的一起吃早餐
作者：刘祎 著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-09-01
ISBN：9787518429646
定价：¥49.80
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内容简介
厨房里有最让人踏实沉静的烟火气息带来最温柔的陪伴，治愈着我，也可以治愈你。在每一个充满期待的清晨，你的早餐，又是什么样的呢？有了这本书，你的早餐，其实也可以每一天都有新意。用不重样的早餐，一起开启元气满满的一天。这是一本教人怎么做早餐的美食菜谱，早餐品类丰富、营养全面、搭配合理，从食材的选择到制作的手法都一一详解，且每道餐品均配以精美的图片，在实用易上手的大前提下，更是很好地兼顾了美和文艺，一本在手，全家人的早餐都不再发愁，让每天的幸福从早餐开始。
作者简介
刘祎 国家公共营养师 食品造型师 美食撰稿人 美食摄影师 视觉中国签约摄影师 下厨房粉丝 100000 + 的美食达人曾经是建筑设计师，热爱绘画、摄影、手工等需融入巧思、能给人带来愉悦感的事情。 现在是食品造型师、摄影工作室主理人，从事裱花、烘焙以及食品造型等工作，同时也是一位美食撰稿人。 因为很享受生活里一点一滴的小幸福，所以转身走进生活气息浓郁的厨房，感受每一餐里的烟火气息，感受不同季节不同食物里的美妙滋味，并用照相机定格每一个值得珍藏的瞬间。
目录
上篇
每日爱的早餐
什么时候做？应该搭配什么
早餐制作搭配小原则／11
如何炒出一碗好吃的饭
炒饭制作小技巧／12
炒饭搭配小技巧／12
如何煮出一碗好喝的粥
煮粥方式小介绍／13
早餐粥品省时小诀窍／13
粥类早餐搭配小建议／14
如何做出好吃的面食
发酵面食制作小技巧／15
发酵面食蒸制小技巧／15
面食保存、复热小技巧／16
常见中式面点示例／17
如何做出好吃的饺子
早餐饺子制作小秘诀／19
蒸饺好吃小技巧／20
煎饺好吃小技巧／20
美味面包、三明治的秘诀
三明治怎样搭配更好吃／21
面包、餐包制作小要诀／21
面包、三明治保存、复热小技巧／22
常见西式面点示例／23
PART 1——快手早餐巧制作
PART 2——最爱的熟悉中式味道
炒饭类
番茄炒饭／27
酱油炒饭／29
韩式辣白菜炒饭／30
青菜肉丝炒饭／31
广式腊味蛋炒饭／33
牛肉什蔬炒饭／35
三文鱼蛋炒饭／37
黄金虾仁炒饭／39
金枪鱼海苔炒饭／41
粥类
红豆栗子暖粥／42
桃胶银耳皂角米甜羹／43
南瓜奶香燕麦粥／44
养生补肾粥／45
青菜肉末粥／46
妈妈的早餐菜肉粥／47
皮蛋瘦肉粥／48
玉米排骨粥／49
生滚牛肉窝蛋粥／50
香菇鸡肉燕麦粥／51
鲜虾时蔬粥／53
羊肉胡萝卜饺子／55
泡菜粉丝猪肉饺子／57
虾仁猪肉三鲜饺子／59
快手抱蛋煎饺／60
红油抄手／61
小时候最爱的小馄饨／63
糯米烧卖／65
鲜肉春笋烧卖／67
鲜肉生煎包／69
馅儿类
羊肉烤包子／71
饼类、糕类
韭菜馅儿饼／73
千层牛肉饼／75
老北京鸡肉卷／77
校门口的梅干菜肉饼／79
窝窝头配炒什锦／81
快手火腿鸡蛋饼／82
红糖发糕／83
上学时的鸡蛋煎饼／85
姥姥家的果干米糕／87
回忆酱香饼／89
粉面类
云南小锅米线／91
干炒牛河／93
广式快手肠粉／95
葱油拌面／97
香菇肉酱拌面／99
酸辣牛肉拌面／101
番茄鸡蛋浓汤面／103
肉丝炒面／105
酱油海鲜炒面／107
PART 3——慵懒的世界各地美味早餐
元气西式早餐
罗宋汤配面包／109
北非蛋配面包／110
可颂三明治／111
金枪鱼鸡蛋热三明治／112
猫王三明治／113
鲜虾三明治／115
热狗三明治／116
格兰诺拉麦片／117
隔夜谷物鲜果燕麦／118
荷兰宝贝松饼／119
鲜果法式吐司／121
番茄意面／122
墨西哥鸡肉卷／123
多汁牛肉汉堡／125
清新日韩早餐
芋泥肉松三明治／126
紫米奶香三明治／127
日式炸猪排三明治／129
韩式泡菜煎猪里脊三明治／131
日式红豆年糕汤／132
金枪鱼藜麦饭团／133
海苔鲜虾免捏饭团／135
韩式泡菜海鲜饼／137
大阪烧／139
日式炒乌冬／141
咖喱鸡肉乌冬面／143
风情东南亚早餐
青木瓜鲜虾沙拉／144
热带风味牛肉沙拉／145
新加坡肉骨茶／146
越南风味三明治／147
越南牛肉汤河粉／149
南洋风味叻沙／151
星洲炒米粉／152
印尼炒饭／153
咖喱海鲜炒饭／155
下篇
四季爱的早餐
PART 4——春
莓果、格兰诺拉麦片、酸奶、煎蛋、煎香肠／159
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶／161
韭菜鸡蛋饼、虾肉小馄饨、嫩炒青菜／163
韭菜盒子、韩式泡菜豆腐汤、坚果酸奶／165
PART 5——夏
椰香紫米水果粥?热带风味牛肉沙拉、面包／167
百香果芒果酸奶碗、热带风味意面沙拉／169
青木瓜鲜虾沙拉、热带水果思慕雪／171
越南风味三明治、椰青／173
PART 6——秋
桂花芋头红豆粥、鸡蛋煎饼、秋日水果沙拉／175
桃胶银耳皂角米甜羹、午餐肉金枪鱼免捏饭团、核桃奶露／177
板栗鸡肉粥、香葱火腿花卷、润燥水果羹／179
血糯米桂花小圆子、五谷时蔬卤蛋饭团、秋日水果碗／181
PART 7——冬
冬笋小馄饨、煎蛋葱油拌面、坚果五谷米糊／183
红枣桂圆小米粥、肉松糯米饭团、浅渍开胃菜／185
白菜肉丝汤年糕、虾仁水蒸蛋、榛子奶露／187
番茄肥牛浓汤面、白灼生菜、椰香米糊／189
附录 可以自由搭配的快手小食集合
冷饮
香橙养乐多、百香果冰茶／190
草莓思慕雪、鲜果苏打水、柠檬冰红茶／191
热饮
奶香玉米汁、治愈系棉花糖热可可／192
紫米奶露、南瓜银耳露、黑糖奶茶／193
抹酱
草莓果酱、太妃焦糖酱、抹茶牛奶酱、混合莓果果酱／194
海盐牛奶酱／195
南洋咖椰酱／196
夏日菠萝果酱／197
热带芒果百香果果酱／198
榛子巧克力酱／199
菜谱索引／200
每日爱的早餐
什么时候做？应该搭配什么
早餐制作搭配小原则／11
如何炒出一碗好吃的饭
炒饭制作小技巧／12
炒饭搭配小技巧／12
如何煮出一碗好喝的粥
煮粥方式小介绍／13
早餐粥品省时小诀窍／13
粥类早餐搭配小建议／14
如何做出好吃的面食
发酵面食制作小技巧／15
发酵面食蒸制小技巧／15
面食保存、复热小技巧／16
常见中式面点示例／17
如何做出好吃的饺子
早餐饺子制作小秘诀／19
蒸饺好吃小技巧／20
煎饺好吃小技巧／20
美味面包、三明治的秘诀
三明治怎样搭配更好吃／21
面包、餐包制作小要诀／21
面包、三明治保存、复热小技巧／22
常见西式面点示例／23
PART 1——快手早餐巧制作
PART 2——最爱的熟悉中式味道
炒饭类
番茄炒饭／27
酱油炒饭／29
韩式辣白菜炒饭／30
青菜肉丝炒饭／31
广式腊味蛋炒饭／33
牛肉什蔬炒饭／35
三文鱼蛋炒饭／37
黄金虾仁炒饭／39
金枪鱼海苔炒饭／41
粥类
红豆栗子暖粥／42
桃胶银耳皂角米甜羹／43
南瓜奶香燕麦粥／44
养生补肾粥／45
青菜肉末粥／46
妈妈的早餐菜肉粥／47
皮蛋瘦肉粥／48
玉米排骨粥／49
生滚牛肉窝蛋粥／50
香菇鸡肉燕麦粥／51
鲜虾时蔬粥／53
羊肉胡萝卜饺子／55
泡菜粉丝猪肉饺子／57
虾仁猪肉三鲜饺子／59
快手抱蛋煎饺／60
红油抄手／61
小时候最爱的小馄饨／63
糯米烧卖／65
鲜肉春笋烧卖／67
鲜肉生煎包／69
馅儿类
羊肉烤包子／71
饼类、糕类
韭菜馅儿饼／73
千层牛肉饼／75
老北京鸡肉卷／77
校门口的梅干菜肉饼／79
窝窝头配炒什锦／81
快手火腿鸡蛋饼／82
红糖发糕／83
上学时的鸡蛋煎饼／85
姥姥家的果干米糕／87
回忆酱香饼／89
粉面类
云南小锅米线／91
干炒牛河／93
广式快手肠粉／95
葱油拌面／97
香菇肉酱拌面／99
酸辣牛肉拌面／101
番茄鸡蛋浓汤面／103
肉丝炒面／105
酱油海鲜炒面／107
PART 3——慵懒的世界各地美味早餐
元气西式早餐
罗宋汤配面包／109
北非蛋配面包／110
可颂三明治／111
金枪鱼鸡蛋热三明治／112
猫王三明治／113
鲜虾三明治／115
热狗三明治／116
格兰诺拉麦片／117
隔夜谷物鲜果燕麦／118
荷兰宝贝松饼／119
鲜果法式吐司／121
番茄意面／122
墨西哥鸡肉卷／123
多汁牛肉汉堡／125
清新日韩早餐
芋泥肉松三明治／126
紫米奶香三明治／127
日式炸猪排三明治／129
韩式泡菜煎猪里脊三明治／131
日式红豆年糕汤／132
金枪鱼藜麦饭团／133
海苔鲜虾免捏饭团／135
韩式泡菜海鲜饼／137
大阪烧／139
日式炒乌冬／141
咖喱鸡肉乌冬面／143
风情东南亚早餐
青木瓜鲜虾沙拉／144
热带风味牛肉沙拉／145
新加坡肉骨茶／146
越南风味三明治／147
越南牛肉汤河粉／149
南洋风味叻沙／151
星洲炒米粉／152
印尼炒饭／153
咖喱海鲜炒饭／155
下篇
四季爱的早餐
PART 4——春
莓果、格兰诺拉麦片、酸奶、煎蛋、煎香肠／159
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶／161
韭菜鸡蛋饼、虾肉小馄饨、嫩炒青菜／163
韭菜盒子、韩式泡菜豆腐汤、坚果酸奶／165
PART 5——夏
椰香紫米水果粥?热带风味牛肉沙拉、面包／167
百香果芒果酸奶碗、热带风味意面沙拉／169
青木瓜鲜虾沙拉、热带水果思慕雪／171
越南风味三明治、椰青／173
PART 6——秋
桂花芋头红豆粥、鸡蛋煎饼、秋日水果沙拉／175
桃胶银耳皂角米甜羹、午餐肉金枪鱼免捏饭团、核桃奶露／177
板栗鸡肉粥、香葱火腿花卷、润燥水果羹／179
血糯米桂花小圆子、五谷时蔬卤蛋饭团、秋日水果碗／181
PART 7——冬
冬笋小馄饨、煎蛋葱油拌面、坚果五谷米糊／183
红枣桂圆小米粥、肉松糯米饭团、浅渍开胃菜／185
白菜肉丝汤年糕、虾仁水蒸蛋、榛子奶露／187
番茄肥牛浓汤面、白灼生菜、椰香米糊／189
附录 可以自由搭配的快手小食集合
冷饮
香橙养乐多、百香果冰茶／190
草莓思慕雪、鲜果苏打水、柠檬冰红茶／191
热饮
奶香玉米汁、治愈系棉花糖热可可／192
紫米奶露、南瓜银耳露、黑糖奶茶／193
抹酱
草莓果酱、太妃焦糖酱、抹茶牛奶酱、混合莓果果酱／194
海盐牛奶酱／195
南洋咖椰酱／196
夏日菠萝果酱／197
热带芒果百香果果酱／198
榛子巧克力酱／199
菜谱索引／200
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