饭店服务与管理学习指导与训练（第2版）

　　《饭店服务与管理学习指导与训练（第2版）》是中等职业教育旅游服务与管理专业课程改革成果教材《饭店服务与管理》（第二版）的学习指导与训练。《饭店服务与管理学习指导与训练（第2版）》以“饭店服务与管理教学基本要求”为依据，与《饭店服务与管理》（第二版）在体系、结构上保持一致，每个项目包括“学习导航”“知识框架”和“过关训练”，每个任务设“指点迷津”“高考真题”和“每课一练”栏目。练习题包括单项选择题、多项选择题、是非选择题、填空题、简答题、填图题和材料分析题等多种题型，高考真题选用2012—2018年的浙江省高职单招单考真题，可满足学生对教学内容进行多角度、多形式练习的需要。同时，还编写了四套综合自测题。过关训练及综合自测题题型与高职单招单考题型一致，便于学生自测和学习参考。《饭店服务与管理学习指导与训练（第2版）》可作为中等职业学校旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理专业教材，也可作为旅游行业培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参考用书。

暂缺《饭店服务与管理学习指导与训练（第2版）》作者简介

项目一 初探饭店
学习导航
知识框架
任务一 追踪饭店业的成长
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 通览饭店的构成
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 造就优秀的“饭店人”
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
项目二 观前厅
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的“神经中枢”
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 营造典雅的大堂氛围
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 提供高效的前厅服务
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
项目三 住客房
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的“管家”
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 布置舒适的客房空间
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 进行细致的清洁保养
指点迷津
高考真题
每课一练
任务四 提供温馨的客房对客服务
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
项目四 品餐饮
学习导航
知识框架
任务一 认识饭店的“美食工厂”
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 营造怡人的进餐氛围
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 知晓丰富的餐饮知识
指点迷津
高考真题
每课一练
任务四 提供周到的餐饮服务
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
项目五 享康乐
学习导航
知识框架
任务一 了解康体休闲运动
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 了解保健休闲项目
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 了解娱乐休闲活动
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
项目六 深探饭店
学习导航
知识框架
任务一 控制服务质量
指点迷津
高考真题
每课一练
任务二 处理宾客投诉
指点迷津
高考真题
每课一练
任务三 应对安全事件
指点迷津
高考真题
每课一练
过关训练
综合自测题一
综合自测题二
综合自测题三
综合自测题四
参考答案