食品雕刻应用

　　食品雕刻是烹饪与雕刻艺术相结合而产生的一门雕刻技艺。食品雕刻是指运用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法和手法，把具有可食性的食物原料制作成形态美观、结构准确、形象生动、构思精巧的花卉、鸟兽、鱼虫、山水等各种具体形象的技术。食品雕刻是我国烹饪技术中不可或缺的重要组成部分，体现了中国烹饪精湛，高超的技艺。

　　陆双有，男，广西水产畜牧学校烹饪教师，毕业广西师范大学食品科学与工程专业，本科学位，中式烹调师技师。2016年参加东盟高技能人才技能大赛荣获中餐烹饪项目一等奖及“南宁市技术能手”荣誉称号； 2017年和2018年参加东盟高技能人才技能大赛荣获食品拼盘项目一等奖及“南宁市技术能手”荣誉称号； 2016、2017指导学生参加广西职业院校技能大赛中职组荣获中餐热菜三等奖1名；果蔬雕刻三等奖3名； 2018年参加全国创意菜烹饪大赛荣获金奖； 2018年参加广西高校技能大赛荣获果蔬雕刻金奖； 2018年第五届广西农民工技能大赛预赛南宁市中式烹调项目荣获二等奖； 2018年第五届广西农民工技能大赛决赛中式烹调项目荣获三等奖； 2018年广西水产畜牧学校“招生标兵”； 2016至2018年指导学生参加南宁市区属职业院校学生技能大赛荣获中式面点项目一等奖3名、二等奖1名；中餐热菜一等奖三名，二等奖2名、三等奖4名。