影响中国菜的那些人

　　主编董克平先生说：“人生要吃兰明路。”兰明路先生是川菜烹饪大师。他是史正良先生培养的大师，继承了川菜烹饪的精华，他又是新一代的川菜大师，创新了川菜味道。本书第一部分记录了兰明路先生是如何披荆斩棘，终成一代川菜大师的。这里有他在新加坡历练的传奇故事，也有富乐山下磨砺的人生体验。第二部分则记录了兰明路先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。本书文风独特，有古龙大师语言魅力，有快意恩仇的江湖气，是一股“川菜风”！

　　著名时尚美食作家，主导策划、撰写、出版时尚美 食类图书120 余部。曾担任内地第一家时尚美食杂志《快 乐厨房》的执行主编、首席记者。爆款美食丛书《大师教做家常菜》总策划，央视《探索 · 发现》美食嘉宾。自 2014 年开始深耕产品研发及美食产品策划，多款爆品美食成功量产上市。

壹  兰明路，川菜王者的路
01高光夏天 …………………002
02沉默的父亲 ………………007
03远方有多远 ………………012
04梦想会长个 ………………015
05新加坡不是家 ……………020
06燃烧的味道 ………………034
07师父是座山 ………………039
08绵阳没有海 ………………043
09自己的沙场 ………………049
10至暗时刻 …………………057
11明路在路上 ………………062
贰  兰明路的代表菜
烧椒潼川豆豉鲜鲍 ……………068
怪味牛肉 ………………………076
麻辣千张 ………………………084
宫保虾球 ………………………090
担担鳜鱼 ………………………098
脆皮麻婆豆腐 …………………106
翡翠松露鸡豆花 ………………116
老坛泡菜鳕鱼 …………………126
东坡牛肉 ………………………136
豆汤东星斑 ……………………144
软饼子回锅肉 …………………152
青椒毛血旺 ……………………160
梓潼镶碗 ………………………168
观音凉粉 ………………………176
大脚板 …………………………184
鱼香澳带 ………………………190
麻辣脆鳝 ………………………198
怪味素鹅肝 ……………………204
红糖皂仁凉糕 …………………210
鲜椒海鲜汇 ……………………216