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经典面食文化
作者：曹竑，马忠仁 著
出版社：科学出版社
出版时间：2020-06-01
ISBN：9787030653703
定价：¥58.00
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内容简介
《经典面食文化》精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
作者简介
暂缺《经典面食文化》作者简介
目录
目录
朝鲜冷面 Korean Cold Noodles 001
包 子 Baozi 009
饺 子 Jiaozi/Chinese dumplings 020
金华酥饼 Jinhua Crisp Cake 030
萨其马 Sachima 037 馓 子 Sanzi 045
山西刀削面 Shanxi Daoxiaomian 051
山西花馍 Shanxi Huamo 059
凉皮 Liangpi 069
兰州牛肉面 Lanzhou Beef Noodles 077
新疆烤馕 Xinjiang Baked Naan 087
印度飞饼 Indian Flying Cake 098
俄罗斯黑面包Russian Rye Bread 105
皮塔饼 Pita 113
匈牙利姜饼 Hungarian Gingersnap 119
派 Pie 126
朝鲜冷面 Korean Cold Noodles 001
包 子 Baozi 009
饺 子 Jiaozi/Chinese dumplings 020
金华酥饼 Jinhua Crisp Cake 030
萨其马 Sachima 037 馓 子 Sanzi 045
山西刀削面 Shanxi Daoxiaomian 051
山西花馍 Shanxi Huamo 059
凉皮 Liangpi 069
兰州牛肉面 Lanzhou Beef Noodles 077
新疆烤馕 Xinjiang Baked Naan 087
印度飞饼 Indian Flying Cake 098
俄罗斯黑面包Russian Rye Bread 105
皮塔饼 Pita 113
匈牙利姜饼 Hungarian Gingersnap 119
派 Pie 126
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