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买醉在家:侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南
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作者:[日] 佐藤阳一 著,吕灵芝 译
出版社:新星出版社
出版时间:2020-07-01
ISBN:9787513337465
定价:¥88.00
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内容简介
廉价葡萄酒应该不好喝吧? 家常菜怎么能配葡萄酒? ……还要挑选专门的酒杯吧? 在家品饮葡萄酒,不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则,用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律,并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱,以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒,只需掌握这些知识,就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥,进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从买醉在家开始,发现葡萄酒的乐趣。
作者简介
佐藤阳一|YoichiSato 东京六本木葡萄酒餐厅Maxivin的店主兼侍酒师。曾经带着成为专业厨师的梦想前往法国,在那里体会到了葡萄酒的迷人之处,转而钻研侍酒师职业。后来成为巴黎侍酒师协会会员,旅行各地积累经验。回国后陆续在几家餐厅担任侍酒师,于2000年创建了Maxivin。2005年获得全日本z优秀侍酒师称号。2007年代表日本前往希腊参加第12届世界z优秀侍酒师大赛。2011年获得东京都优秀技能者东京名匠大奖。持有ASI国际侍酒师协会颁发的侍酒师证书。
目录
INTRODUCTION
CHAPTER1葡萄酒的基础1
了解葡萄酒
葡萄酒究竟是什么酒?/葡萄酒有哪些种类?2
葡萄酒的风味由5种要素构成4
白葡萄酒&红葡萄酒从葡萄到美酒6
葡萄酒风味可由产地判断?8
CHAPTER2选择葡萄酒13
PART1了解品种
白葡萄酒注重酸味!14
红葡萄酒可关注涩味20
番外篇桃红葡萄酒以颜色浓度来判断26
番外篇起泡葡萄酒以国别来品鉴!28
PART2根据料理选择
选择搭配今晚菜肴的葡萄酒。30
用料理图表+葡萄酒图表来挑选葡萄酒吧!31
Dish1和食34
Dish2酒肴38
Dish3简餐40
Dish4民族料理42
Dish5西餐44
Dish6中餐48
CHAPTER3学习葡萄酒51
Study1基本款酒杯的关注重点52
Study2百试不爽的开瓶法54
Study3让葡萄酒更美味的窍门56
Study4葡萄酒的简单保存法57
Study5了解葡萄酒的最佳温度!58
Study6葡萄酒急速冷却法!59
CHAPTER4葡萄酒之趣61
白葡萄酒*[?]的法则62
红葡萄酒*[?]的法则63
桃红葡萄酒*[?]的法则64
起泡葡萄酒*[?]的法则65
白葡萄酒酒肴菜谱66
红葡萄酒酒肴菜谱68
桃红葡萄酒酒肴菜谱70
起泡葡萄酒酒肴菜谱72
搭配白葡萄酒的家常菜式74
搭配红葡萄酒的家常菜式76
搭配桃红葡萄酒的家常菜式78
搭配起泡葡萄酒的家常菜式79
葡萄酒的真乐趣①盐烤猪肉就能让葡萄酒会大获成功!80
葡萄酒的真乐趣②用葡萄酒制作诱人的鸡尾酒84
葡萄酒的真乐趣③葡萄酒与奶酪的美味关系86
葡萄酒的真乐趣④奶酪酒肴88
CHAPTER5走进葡萄酒89
去酒庄看看!90
去买葡萄酒吧!96
寻找1000日元葡萄酒的方法97
标签能告诉我们什么98
葡萄酒问题集100
葡萄酒单˙咨询电话一览102
附录
给葡萄酒新手的风味表
轻松挑选葡萄酒!料理搭配一览表
CHAPTER1葡萄酒的基础1
了解葡萄酒
葡萄酒究竟是什么酒?/葡萄酒有哪些种类?2
葡萄酒的风味由5种要素构成4
白葡萄酒&红葡萄酒从葡萄到美酒6
葡萄酒风味可由产地判断?8
CHAPTER2选择葡萄酒13
PART1了解品种
白葡萄酒注重酸味!14
红葡萄酒可关注涩味20
番外篇桃红葡萄酒以颜色浓度来判断26
番外篇起泡葡萄酒以国别来品鉴!28
PART2根据料理选择
选择搭配今晚菜肴的葡萄酒。30
用料理图表+葡萄酒图表来挑选葡萄酒吧!31
Dish1和食34
Dish2酒肴38
Dish3简餐40
Dish4民族料理42
Dish5西餐44
Dish6中餐48
CHAPTER3学习葡萄酒51
Study1基本款酒杯的关注重点52
Study2百试不爽的开瓶法54
Study3让葡萄酒更美味的窍门56
Study4葡萄酒的简单保存法57
Study5了解葡萄酒的最佳温度!58
Study6葡萄酒急速冷却法!59
CHAPTER4葡萄酒之趣61
白葡萄酒*[?]的法则62
红葡萄酒*[?]的法则63
桃红葡萄酒*[?]的法则64
起泡葡萄酒*[?]的法则65
白葡萄酒酒肴菜谱66
红葡萄酒酒肴菜谱68
桃红葡萄酒酒肴菜谱70
起泡葡萄酒酒肴菜谱72
搭配白葡萄酒的家常菜式74
搭配红葡萄酒的家常菜式76
搭配桃红葡萄酒的家常菜式78
搭配起泡葡萄酒的家常菜式79
葡萄酒的真乐趣①盐烤猪肉就能让葡萄酒会大获成功!80
葡萄酒的真乐趣②用葡萄酒制作诱人的鸡尾酒84
葡萄酒的真乐趣③葡萄酒与奶酪的美味关系86
葡萄酒的真乐趣④奶酪酒肴88
CHAPTER5走进葡萄酒89
去酒庄看看!90
去买葡萄酒吧!96
寻找1000日元葡萄酒的方法97
标签能告诉我们什么98
葡萄酒问题集100
葡萄酒单˙咨询电话一览102
附录
给葡萄酒新手的风味表
轻松挑选葡萄酒!料理搭配一览表
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