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咖啡学概论
![咖啡学概论 咖啡学概论](https://img.dushu.com/2020/08/20/10361882675361589.jpg_200.jpg)
作者:陈荣,庄军平 著
出版社:华南理工大学出版社
出版时间:2020-07-01
ISBN:9787562363286
定价:¥40.00
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内容简介
本书为咖啡学基础知识教材,内容主要包括:咖啡的历史、咖啡的基本生物学知识、咖啡豆的采摘及加工工艺、咖啡的主要营养成分及香味、咖啡烘焙与萃取、咖啡的制作与品鉴和中国咖啡产业发展进程。咖啡在中国不论是种植还是消费均起步较晚,但近二十年来,咖啡已经逐渐深入百姓生活,咖啡文化已然成为都市生活、商务活动中不可或缺的一部分,一些高职院校已经开始开设咖啡相关专业,我校也开设了“咖啡学概论”通识课程,大学生开展咖啡技能学习和咖啡文化推广急需学习教材。目前国内咖啡相关书籍均为休闲类大众读物,本书将成为国内第一本比较系统、全面的有关咖啡学的教材。
作者简介
陈荣,华南理工大学轻工科学与工程学院,高级工程师。研究方向为植物资源高值化利用,获授权发明专利3项,实用新型专利6项。负责我校“咖啡学概论”通识教育课程的讲授。
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