江华苦茶

　　江华苦茶原产于南岭山脉，集中分布于江华瑶族自治县的岭东一带和姑婆山南麓，是湖南四大地方茶树群体种之一。《江华苦茶》分别从江华苦茶的茶史茶源、自然生态、资源品种、茶树种植、茶叶采摘加工、品质特征、茶艺茶道、瑶乡茶俗、诗词联赋等方面较系统、全面地介绍了江华苦茶，是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作。《江华苦茶》可供从事江华苦茶生产、加工、销售的茶叶企业、专业合作社、茶农及茶叶科技工作者参考，也可供广大茶叶爱好者阅读。

　　粟本文（1963.11-），男，湖南邵阳人，研究员，主要从事茶叶加工利用等方面的研究与推广工作，兼任国家茶产业技术战略联盟理事、湖南省农业科学院学术委员会委员、中南大学硕士生导师、中文核心期刊《茶叶通讯》主编等职。先后取得科技成果20余项，其中获农业农村部全国农牧渔业丰收奖成果奖三等奖1项，湖南省科学技术进步奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项，湖南省农业科学院科学技术进步奖一等奖2项；获国家发明专利5项；主编（编著）出版科技著作5部；发表学术论文60余篇；被湖南省农业科学院记功奖励4次。

序
前言
第一章 茶史茶源
第一节 苦茶茶源
一、苦茶历史渊源考究
二、江华苦茶的重大发现
三、苦茶与瑶族的文化渊源
四、江华既是瑶族的故乡，也是苦茶的故乡
第二节 故事传说
一、瑶族的起源
二、盘王与茶
三、瑶族花帕上的秘密
第二章 自然生态
第一节 自然地理
一、位置
二、地貌
三、土壤
第二节 生态环境
一、光照
二、气温
三、降水
四、水文
五、环境
六、自然灾害
第三章 资源品种
第一节 资源分布
第二节 资源特性
一、资源类型
二、特征特性
第三节 资源收集、保存和引种驯化
一、资源的收集与保存
二、引种驯化
第四节 单株筛选
第五节 品种选育
一、潇湘红21-1
二、潇湘红21-3
第六节 展望
一、资源发掘与品种选育
二、加工利用
第四章 茶树种植
第一节 江华苦茶生态种植区
一、原产地自然环境
二、江华苦茶的适应性
三、生态环境变化对江华苦茶品质性状的影响
四、适宜江华苦茶推广的茶区
第二节 茶园建设
一、园地选择
二、茶园规划
三、茶园开垦、种植
第三节 茶园管理
一、苗期管理
二、茶园施肥
三、茶园耕作
四、水分管理
五、茶树修剪
六、病虫害防治
七、茶园生态建设与维护
八、质量安全管理
第五章 江华苦茶加工
第一节 鲜叶采摘与管理
一、采摘时期
二、采摘标准
三、采摘方法
四、鲜叶管理
第二节 苦茶加工
一、江华苦茶红茶加工
二、江华苦茶绿茶加工
三、江华苦茶瑶茶加工
第六章 品质特征
第一节 感官品质
一、江华苦茶红茶
二、江华苦茶绿茶
三、江华苦茶瑶茶
第二节 生化品质
一、常规品质成分
二、香气成分
第七章 茶艺茶道
第一节 泡饮方法
一、江华苦茶红茶
二、江华苦茶绿茶
三、江华苦茶瑶茶
第二节 茶韵茶艺
一、江华苦茶绿茶茶艺
二、江华苦茶红茶（瑶都红）茶艺
三、江华苦茶瑶茶茶艺
第八章 瑶乡茶俗
第一节 饮茶方式
第二节 茶事活动
第三节 茶的药用
第九章 诗歌联赋
第一节 非遗传承《盘王大歌》
第二节 瑶族民间歌谣
第三节 苦茶联赋新歌
第十章 茶梦江华
第一节 富民产业
第二节 产业布局
第三节 品牌发展
一、挖掘利用“江华苦茶”瑶茶文化
二、加强“江华苦茶”公用品牌建设
三、注重“江华苦茶”市场建设
四、健全“江华苦茶”全程溯源体系建设
第四节 十年可期
附录
附录一 江华苦茶发展大事记
附录二 江华苦茶主题歌
参考文献