儿童营养与膳食指导

　　本书从儿童营养的基础知识出发，介绍各类营养素、儿童各时期的营养需求、食物的营养价值及膳食指南。同时，关注普遍存在的儿童营养问题，在营养评估、营养保健、疾病营养支持方面展开介绍。最后，注重家庭的饮食营养指导，为儿童饮食行为、儿童饮食禁忌、儿童膳食的制作、食品安全和选购方面提供指导意见。书中大量设置与儿童营养相关的热点知识介绍，每个章节对现下公众关注的儿童营养问题进行了案例分析，大大提高了本书的科普性和实用性。

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第一章 基础营养学知识
第一节 能量
第二节 碳水化合物
第三节 蛋白质
第四节 脂类t
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第二章 儿童的生理特点及营养需求
第一节 胎儿的生理特点及营养需求
第二节 新生儿的生理特点及营养保健
第三节 婴儿的生理特点及营养需求
第四节 幼儿的生理特点及营养需求
第五节 学龄前儿童的生理特点及营养需求
第六节 学龄儿童的生理特点及营养需求
第七节 青春期少年的生理特点及营养保健
第三章 食物的营养价值及膳食指南
第一节 各类食物的营养特点
第二节 中国居民膳食指南及其应用
第四章 儿童营养状况评估
第一节 膳食营养调查
第二节 体格生长测量
第三节 临床症状检查
第四节 实验室评估
第五章 儿童营养保健
第一节 促进儿童身高发育
第二节 改善儿童睡眠质量
第三节 促刹L童视力发育
第四节 增强儿童免疫力
第五节 促进儿童智力发育
第六节 改善儿童消化功能
第七节 促进儿童毛发健康生长
第六章 儿童常见疾病的营养支持
第一节 发热的营养与食疗
第二节 慢性鼻炎的营养与食疗
第三节 肺炎的营养与食疗
第四节 消化性溃疡的营养与食疗
第五节 腹泻的营养与食疗
第六节 肾病综合征的营养与食疗
第七节 儿童糖尿病的营养与食疗
第八节 麻疹的营养与食疗
第九节 水痘的营养与食疗
第十节 流行性腮腺炎的营养与食疗
第十一节 遗尿症的营养与食疗
第七章 喂养和饮食行为问题
第一节 母乳喂养问题——婴儿篇
第二节 母乳喂养问题——母亲篇
第三节 喂养困难
第四节 儿童厌食症
第五节 儿童贪食症
第六节 儿童异食症
第七节 吮指癖
第八节 气道异物吸入
第八章 儿童饮食营养禁忌
第一节 新生儿喂养禁忌
第二节 婴儿喂养禁忌
第三节 儿童易中毒食物
第四节 霉变食物
第五节 零食类
第六节 饮料类
第七节 儿童食物过敏
第八节 儿童特殊疾病的饮食禁忌
第九章 儿童食物的制作方法与技巧
第一节 婴儿辅食添加
第二节 婴儿辅食制作
第三节 调味品的添加
第四节 食物合理加工及烹饪
第五节 家庭制作辅食的卫生要求
第十章 儿童食品安全及选购指导
第一节 食品安全基本知识
第二节 谷物类食品的安全问题及选购
第三节 肉类食品的安全问题及选购
第四节 蛋类、奶类的食品安全问题及选购
第五节 蔬菜、水果类的食品安全问题及选购
第六节 水、饮料的食品安全问题及选购
第七节 调味品的食品安全问题及选购
第八节 餐具的安全问题
参考文献
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)
附录二 世界卫生组织生长曲线图(2007版)