书籍详情
果品绿色生产与营养健康
作者：聂继云 编
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2020-04-01
ISBN：9787511645142
定价：¥32.00
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内容简介
果品营养丰富，是饮食中不可替代的重要组成部分，具有增进健康、调节代谢、预防疾病等功能。“天天有果吃”已成为优质生活的重要标志和具体体现。随着经济、社会和产业的快速发展，我国对果品的要求已从数量转变为质量。安全、营养、健康成为果品生产、经营和消费的三大主题和共同关注焦点。然而，由于相关知识丰富而分散，加之信息不对称，非专业人员难有系统了解。专门针对果品安全、营养、健康知识，编写出版一本科普著作就显得非常必要和紧迫。《果品绿色生产与营养健康》围绕果品安全、营养、健康，针对社会关注的焦点和热点，凝练了100个知识点，并以问答的形式逐一解读。全书共4篇，第一篇“果品生产”24个知识点，第二篇“果品安全”20个知识点，第三篇“果品营养”27个知识点，第四篇“果品消费”29个知识点。书末提供了75种果品的实物图片。《果品绿色生产与营养健康》内容、知识全面、通俗易懂，可供寻常百姓、生产者、经营者，以及科研院所、大专院校等部门的人员阅读和参考。
作者简介
聂继云，1970年出生，四川省大竹人，博士，三级研究员，博士生导师，长期从事果品质量安全研究，迄今发表论文110余篇，主编出版《果品质量安全标准与评价指标》《果品质量安全分析技术》《果品标准化生产手册》《苹果安全生产技术手册》《苹果无公害高效栽培》《怎样提高苹果栽培效益》《葡萄实用栽培技术》《梨无公害生产技术》等著作8部，参编《农产品质量安全生产消费指南（2014版）》《农产品质量安全检测手册·果蔬及制品卷》《国内外农产品质量安全标准比对研究》等著作7部，制定国家标准和农业行业标准36项。
目录
第一篇 果品生产
1 我国常见果树有哪些？
2 我国常见果品有哪些？
3 我国苹果产自哪里？
4 我国柑橘产自哪里？
5 我国梨产自哪里？
6 我国桃产自哪里？
7 我国葡萄产自哪里？
8 怎样看待果实套袋？
9 农药是怎么分类的？
10 农药是怎么分级的？
11 果树为什么用农药？
12 哪些农药已被禁用？
13 怎样科学使用农药？
14 怎样合理使用农药？
15 怎样进行农业防治？
16 怎样进行物理防治？
17 怎样进行生物防治？
18 果树能用调节剂吗？
19 重金属污染怎么防？
20 毒素污染怎么控制？
21 食品添加剂怎么用？
22 反季节水果怎么样？
23 怎样看待水果催熟？
24 怎样看待水果打蜡？
第二篇 果品安全
25 农药残留是指什么？
26 农残限量是指什么？
27 什么是再残留限量？
28 农药都需定限量吗？
29 怎样看待果品农残？
30 果品无农残才安全？
31 哪些污染物有限量？
32 为何取消稀土限量？
33 重金属指哪些元素？
34 重金属影响健康吗？
35 水果中含重金属吗？
36 硒对健康有何影响？
37 为何取消硒的限量？
38 硒摄人量有限制吗？
39 果品中硒水平怎样？
40 果品有核素限量吗？
41 果品真菌毒素有哪些？
42 果品有毒素限量吗？
43 果品中有致病菌吗？
44 腐烂的水果能吃吗？
第三篇 果品营养
45 水果营养价值怎样？
46 坚果营养价值怎样？
47 果品含哪些维生素？
48 维生素A有哪些特点？
49 硫胺素有哪些特点？
50 核黄素有哪些特点？
51 烟酸有哪些特点？
52 生物素有哪些特点？
53 叶酸有哪些特点？
54 维生素C有哪些特点？
55 维生素E有哪些特点？
56 胆碱有哪些特点？
57 果品中含植化物吗？
58 果品中含类黄酮吗？
59 果品中含花青素吗？
60 水果中有哪些色素？
61 果品中含叶黄素吗？
62 果品中含异黄酮吗？
63 蔬菜能代替水果吗？
64 果汁能代替水果吗？
65 水果都是成碱的吗？
66 水果的风味有哪些？
67 糖影响水果风味吗？
68 酸影响水果风味吗？
69 水果风味还涉及什么？
70 水果香味是怎么来的？
71 水果硬度与什么有关？
第四篇 果品消费
72 什么熟期的水果好？
73 新鲜水果应怎么选？
74 果粉是种什么物质？
75 家庭怎么保存水果？
76 水果应该怎么清洗？
77 吃多少水果算够量？
78 水果都需去皮吃吗？
79 水果种子可以吃吗？
80 畸形水果可以吃吗？
81 吃啥水果可能上火？
82 吃果品要看体质吗？
83 吃菠萝应注意什么？
84 吃菠萝蜜应注意什么？
85 吃柑橘应注意什么？
86 吃火龙果应注意什么？
87 吃荔枝应注意什么？
88 吃榴莲应注意什么？
89 吃龙眼应注意什么？
90 吃芒果应注意什么？
91 吃山楂应注意什么？
92 吃山竹应注意什么？
93 吃柿子应注意什么？
94 吃香蕉应注意什么？
95 吃杨梅应注意什么？
96 吃银杏应注意什么？
97 吃樱桃应注意什么？
98 吃枣应注意些什么？
99 吃板栗等应注意什么？
100 吃梨等应注意什么？
附表1 书中用到的缩略语
附表2 柑橘农药合理使用准则
附表3 梨农药合理使用准则
附表4 荔枝农药合理使用准则
附表5 苹果农药合理使用准则
附表6 葡萄农药合理使用准则
附表7 西瓜农药合理使用准则
附表8 香蕉农药合理使用准则
附表9 其他果品农药合理使用准则
附表10 果树上登记的生长调节剂
附表11 果品中食品添加剂的使用
附表12 果品的农药残留测定部位
附表13 部分果品的适宜冷藏条件
附图1 中国农残限量标准变迁
附图2 我国常见果品
1 我国常见果树有哪些？
2 我国常见果品有哪些？
3 我国苹果产自哪里？
4 我国柑橘产自哪里？
5 我国梨产自哪里？
6 我国桃产自哪里？
7 我国葡萄产自哪里？
8 怎样看待果实套袋？
9 农药是怎么分类的？
10 农药是怎么分级的？
11 果树为什么用农药？
12 哪些农药已被禁用？
13 怎样科学使用农药？
14 怎样合理使用农药？
15 怎样进行农业防治？
16 怎样进行物理防治？
17 怎样进行生物防治？
18 果树能用调节剂吗？
19 重金属污染怎么防？
20 毒素污染怎么控制？
21 食品添加剂怎么用？
22 反季节水果怎么样？
23 怎样看待水果催熟？
24 怎样看待水果打蜡？
第二篇 果品安全
25 农药残留是指什么？
26 农残限量是指什么？
27 什么是再残留限量？
28 农药都需定限量吗？
29 怎样看待果品农残？
30 果品无农残才安全？
31 哪些污染物有限量？
32 为何取消稀土限量？
33 重金属指哪些元素？
34 重金属影响健康吗？
35 水果中含重金属吗？
36 硒对健康有何影响？
37 为何取消硒的限量？
38 硒摄人量有限制吗？
39 果品中硒水平怎样？
40 果品有核素限量吗？
41 果品真菌毒素有哪些？
42 果品有毒素限量吗？
43 果品中有致病菌吗？
44 腐烂的水果能吃吗？
第三篇 果品营养
45 水果营养价值怎样？
46 坚果营养价值怎样？
47 果品含哪些维生素？
48 维生素A有哪些特点？
49 硫胺素有哪些特点？
50 核黄素有哪些特点？
51 烟酸有哪些特点？
52 生物素有哪些特点？
53 叶酸有哪些特点？
54 维生素C有哪些特点？
55 维生素E有哪些特点？
56 胆碱有哪些特点？
57 果品中含植化物吗？
58 果品中含类黄酮吗？
59 果品中含花青素吗？
60 水果中有哪些色素？
61 果品中含叶黄素吗？
62 果品中含异黄酮吗？
63 蔬菜能代替水果吗？
64 果汁能代替水果吗？
65 水果都是成碱的吗？
66 水果的风味有哪些？
67 糖影响水果风味吗？
68 酸影响水果风味吗？
69 水果风味还涉及什么？
70 水果香味是怎么来的？
71 水果硬度与什么有关？
第四篇 果品消费
72 什么熟期的水果好？
73 新鲜水果应怎么选？
74 果粉是种什么物质？
75 家庭怎么保存水果？
76 水果应该怎么清洗？
77 吃多少水果算够量？
78 水果都需去皮吃吗？
79 水果种子可以吃吗？
80 畸形水果可以吃吗？
81 吃啥水果可能上火？
82 吃果品要看体质吗？
83 吃菠萝应注意什么？
84 吃菠萝蜜应注意什么？
85 吃柑橘应注意什么？
86 吃火龙果应注意什么？
87 吃荔枝应注意什么？
88 吃榴莲应注意什么？
89 吃龙眼应注意什么？
90 吃芒果应注意什么？
91 吃山楂应注意什么？
92 吃山竹应注意什么？
93 吃柿子应注意什么？
94 吃香蕉应注意什么？
95 吃杨梅应注意什么？
96 吃银杏应注意什么？
97 吃樱桃应注意什么？
98 吃枣应注意些什么？
99 吃板栗等应注意什么？
100 吃梨等应注意什么？
附表1 书中用到的缩略语
附表2 柑橘农药合理使用准则
附表3 梨农药合理使用准则
附表4 荔枝农药合理使用准则
附表5 苹果农药合理使用准则
附表6 葡萄农药合理使用准则
附表7 西瓜农药合理使用准则
附表8 香蕉农药合理使用准则
附表9 其他果品农药合理使用准则
附表10 果树上登记的生长调节剂
附表11 果品中食品添加剂的使用
附表12 果品的农药残留测定部位
附表13 部分果品的适宜冷藏条件
附图1 中国农残限量标准变迁
附图2 我国常见果品
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