饮料制作与调配

　　本书主要介绍饮料的品种设计、色彩配制、口味改善、香味调制、营养组合、装饰造型等一些方法和技巧，并按照茶饮、果汁、咖啡、乳饮、冰鲜饮料等分类方法分别介绍了很多饮料的制作和调配方法。各个品种都附有详细的配方和制作过程。

　　李祥睿，扬州大学，副教授，课程与教学论烹饪教育方向硕士，副教授，烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员，兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。 主要从事西餐工艺、饮品与调酒方向的研究；主讲西餐工艺、西式名菜点、调酒技术、饮品知识、韩国料理、面点工艺等课程。

第一章饮料概述/001
第一节饮料的概念/002
第二节饮料的分类/002
第三节饮料的流行趋势/003

第二章饮料的调配技巧/006
第一节饮料的品种设计/007
第二节饮料的调制方法/009
第三节饮料的色彩配制/009
第四节饮料的香气调配/011
第五节饮料的口味调配/012
第六节饮料的装饰造型/014
第七节饮料的质感调配/016
第八节饮料的营养评价/017
第九节饮料的创新调配/018

第三章茶类饮料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫绿茶/022
2.苹果红茶/022
3.草莓红茶/022
4.凤梨红茶/022
5.香蕉红茶/023
6.柳橙红茶/023
7.泡沫红茶/023
8.梨香红茶/023
9.贵妃蜜茶/024
10.冰橘茶饮/024
11.桂圆枣茶/024
12.时鲜果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.兰香子茶/025
16.杂果红茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅红茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龙眼蜜茶/027
23.柠檬红茶/027
24.综合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花柠茶/028
28.柚子姜茶/028
29.柠檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.蓝莓红茶/029
33.经典柠茶/029
34.薄荷柠茶/029
35.热橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.热带冰茶/031
41.综合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日凉饮/031
44.老柠檬茶/032
45.芒柳红茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰柠檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.时鲜果茶/033
50.可乐姜茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶绿/034
53.甘蔗柚茶/034
54.菠萝茶饮/034
55.加味绿茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花绿茶/035
58.芦荟红茶/035
59.蜜梨绿茶/035
60.葡萄红茶/035
61.苹果绿茶/035
62.红枣花茶/036
63.罗汉果茶/036
64.梅子绿茶/036
65.麦柠红茶/036
66.菠萝蜜茶/037
67.简单果茶/037
68.桂花姜茶/037
69.观音露茶/037
70.柳橙红茶/038
71.薄荷红茶/038
72.小种红茶/038
73.珍珠绿茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶红茶/039
76.菊普茶饮/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龙井/040
81.龙眼绿茶/040
82.五味子茶/040
83.女贞子茶/040
84.党参红茶/041
85.大枣姜茶/041
86.黄芪茶饮/041
87.首乌青茶/041
88.红豆喜茶/041
89.肉桂红茶/041
90.豆浆红茶/042
91.石榴红茶/042
92.三宝茶饮/042
93.菊槐绿茶/042
94.芝麻绿茶/042
95.蜂蜜绿茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.贵妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生姜奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.丝袜奶茶/047
15.生姜撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.搅打奶茶/048
18.绿仙子奶茶/048
19.缤纷奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香绿奶茶/049
23.青苹果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特宁咖啡奶茶/050
27.热咖啡奶茶/050
28.蓝莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福尔摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘柠檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.柠檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰乐/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫离”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿铁/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.罗曼蒂克奶茶/055
49.法国皇家奶茶/055
50.罗密欧奶茶/055
51.蓝莓奶茶/056
52.红豆西米奶茶/056
53.熊猫奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜语奶茶/056
56.天生赢家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠闲浪漫奶茶/057
60.恋恋红尘奶茶/058
61.绿野仙踪冰奶茶/058
62.巧克力奶茶/058
63.天蝎座奶茶/058
64.翡翠绿珍珠/058
65.绿豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提叶奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.热鸳鸯奶茶/060
70.血糯红豆奶茶/060
71.红豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.简式奶茶/061
74.乌瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情缘冰奶茶/061
77.绿豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷风味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿贡茶奶盖奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亚奶茶/064
87.尼泊尔奶茶/064
88.港式奶盖奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.红粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.养颜杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式热奶茶/067
100.苏格兰奶茶/067