好团队是训出来的：餐饮旺店人员培训全程实录

　　随着餐饮行业竞争压力的加大和餐饮业“用工荒”时代的到来，越来越多的餐饮企业认识到团队对于企业发展的重要性。打造一支标杆团队，是餐饮企业赢得新形势下餐饮竞争的制胜武器。《好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录》由知名餐饮培训师杨铁锋老师倾情打造，是继《这样的店长很抢手》后又一部餐饮企业队伍建设落地指南。本书从寻找制高点、培训动员会、养成做事到位的习惯、成为解决问题的高手、建立高标准、打造品牌提升形象、提高专业技能、向海底捞学服务、让头回客成为回头客等角度，详细介绍了餐饮企业打造标杆团队的培训过程。作者用生动的图表、经典的案例、幽默的语言，呈现了山东头一锅这一餐饮旺店人员培训的全过程，可以为各餐饮企业人员培训及队伍建设提供参考。《好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录》适合餐饮企业所有者，餐饮企业管理者，餐饮企业运营人员、人力部门负责人、培训部门负责人，以及餐饮行业咨询和培训人员阅读和使用。

　　杨铁锋知名餐饮管理专家，中国烹饪协会专家团成员。长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，创设了“餐饮经营急救”理论，著有《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》《快鱼战略——黄记煌的经营智慧》《海底捞你学得会（实战版）》等多本畅销书，出版视频光盘《海底捞的经营智慧》；**餐饮培训课程“20天让餐饮火爆”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎；带领沣之道咨询管理团队，帮助数百家餐饮企业创建个性品牌，走上健康发展之路。 王维 北京沣之道餐饮管理有限公司培训师，培训方向为“餐饮企业感动式服务”和“高效团队绩效考核方法”，曾担任多家高端餐饮企业总经理。

第一章 寻找制高点 // 1
1．1 挖掘地域性特色产品 // 3
1．2 让创始人成为品牌代言人 // 8
1．3 设计头一锅的视觉识别系统 // 11
第二章 培训动员会 // 27
2．1 制订培训计划 // 29
2．2 参训人员自我介绍 // 31
2．3 培训，是真诚的帮助 // 34
2．4 重要的内容，需要反复沟通 // 38
2．5 参训学员第一天的培训分享 // 44
第三章 养成做事到位的习惯 // 51
3．1 管理人员，必须要严于律己 // 53
3．2 说服，不是压服 // 55
3．3 养成践行高标准的习惯 // 61
3．4 态度，比能力更重要 // 76
3．5 让管理人员拥有自信 // 79
3．6 参训学员第二天的培训分享 // 82
第四章 成为解决问题的高手 // 89
4．1 排练情景剧 // 91
4．2 洗手间卫生清理的启示 // 95
4．3 参训学员第三天的培训分享 // 98
第五章 建立高标准 // 105
5．1 做一个能成事的人 // 107
5．2 品牌提升方案要真正落地 // 112
5．3 电视纪录片《寿司之神》 // 119
5．4 创始人的“野心” // 122
5．5 参训学员第四天的培训分享 // 124
5．6 受训学员为大家展示成果 // 129
第六章 打造品牌提升方案 // 131
6．1 品牌提升方案的落地点评 // 133
6．2 忙碌是无能的表现 // 136
6．3 第二阶段的培训计划 // 138
第七章 提高专业技能 // 143
7．1 做计划的方法 // 145
7．2 “修理”姬超源 // 147
7．3 演讲，就是给大家讲故事 // 153
7．4 流程是让大家把事情做对 // 155
7．5 成为有效的管理者 // 162
第八章 向海底捞学服务 // 169
8．1 50 项感动式特色服务 // 171
8．2 海底捞服务的闪光点 // 178
8．3 海底捞服务模式的解读 // 180
第九章让头回客成为回头客 // 185
9．1 挖掘顾客的技巧 // 187
9．2 落地执行要脚踏实地 // 191
后 记 // 199