食肉简史：人类痴迷肉类250万年的历史

　　本书讲述了人类痴迷肉类250万年的历史。从15亿年前地球上古老的细菌接触到其他肉类开始，你将穿越历史和空间，从前寒武纪的深处到21世纪中期，从印度的牛排屋到贝宁的伏都庙，再到宾夕法尼亚的肉类实验室，寻找人类对肉类的痴迷是如何开始的，为什么越来越强烈，以及最终是否会结束等问题的答案。 如果你是一个狂热的肉食爱好者，那么这本书可以帮你了解是什么驱使着你的味蕾，并且可以让你意识到，原来吃肉也会影响你整个人的性格与行为。 如果你是需要在饮食结构中努力减少肉食的群体中的一员，那么这本书可以帮助你改变你的饮食习惯。通过让你理解减少肉类消耗非常困难的原因，帮助你对症下药。 如果你是坚定的素食者以及虔诚的素食者，本书则可以帮助你去理解为什么大多数人不愿跟随你的脚步，并且在你鼓励吃素时他们时常会表现出愤怒。

　　玛尔塔·萨拉斯卡（Marta Zaraska），波兰裔加拿大籍，她游历过全世界80多个国家，在 其中的6个国家生活过，她是《华盛顿邮报》《科学美国人》《新闻周刊》《大西洋月刊》《新科学家》《洛杉矶时报》《国家地理旅行者》等杂志的科学记者。

序 言：你为什么渴望肉食？这里会有答案
推荐序：大口吃肉 小宽
第1章 走进食肉动物的世界
第2章 大脑、小肠，还有肉类政治
第3章 肉食渴望和营养素需求
第4章 爱意的化学反应：鲜味、芳香和脂肪
第5章 沉迷吃肉是被精心设计的“美味陷阱”
第6章 让需求之犬摇摆
第7章 肉食的强大象征主义
第8章 为什么素食主义在过去失败了
第9章 为什么放弃吃肉对部分人来说那么难
第 10 章 椰奶狗肉串、牛肉汉堡和其他奇怪的肉食
第 11 章 “粉色革命”——亚洲如何迅速对肉上瘾
第 12 章 肉食性饮食的未来
后 记： 营养转型的第五阶段
致谢