百年食谱

　　《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。

　　《读卖新闻》生活部　主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。

第一章改变餐桌的味道
　　NO.1炸猪排（早期炸猪排）…3
　　NO.2通心粉沙拉…5
　　NO.3麻婆豆腐…7
　　NO.4鸡汤炖菜…9
　　NO.5鳕鱼子拌意面…11
　　NO.6猪肉咖喱…13
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　　第二章和食的力量
　　NO.21牛肉炖土豆…27
　　NO.22鸡肉蔬菜筑前炊…29
　　NO.23什锦火锅…31
　　NO.24现腌蔬菜…33
　　NO.25鰤鱼照烧锅…35
　　NO.27咸煮海苔…36
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　　第三章创造幸福的点心
　　NO.41手工制作冰激凌…47
　　NO.42蛋奶布丁…49
　　NO.43巴黎风可丽饼…51
　　NO.44大学红薯…53
　　NO.45御好烧…55
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　　第四章不愿遗失的味道
　　NO.51小金枪鱼镰仓拌菜…61
　　NO.52竹刷茄子˙缰绳魔芋˙吉野鸡块…61
　　NO.53空也豆腐…62
　　NO.54章鱼樱花煮…62
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　　第五章故乡的味道
　　NO.61炒苦瓜…71
　　NO.62干鳕鱼炖芋头…73
　　NO.63手捏寿司…75
　　NO.64鮟鱇锅…77
　　NO.65成吉思汗锅…79
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　　第六章过节食品
　　NO.71年菜…84
　　NO.72鱼子˙黑豆˙沙丁鱼干…85
　　NO.73七草粥…86
　　NO.74什锦寿司饭…87
　　NO.75槲叶年糕…88
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　　第七章招牌风味
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　　NO.94盐烧秋刀鱼…102
　　NO.95鲑鱼糟汁…103
　　NO.96关东煮…103
　　NO.97三色白拌菜…104
　　NO.98芝麻拌菠菜…104
　　NO.99寿喜烧…105
　　NO.100粗寿司卷…106
　　终章回顾家常菜的百年历史…107
　　后记…116
　　按材料索引…118
　　编译后记…124