长寿饮食：健康活到老的简单实用营养饮食方案

　　1.生物化学家、世界衰老研究学者瓦尔特·隆哥博士经过对遗传学、营养和干细胞30年的研究，发现长寿的秘诀在于特殊饮食引发的细胞再生。现在，他揭示了我们如何通过食物来治愈自己。隆哥博士是美国南加利福尼亚大学长寿研究所所长、《时代周刊》2018年医疗保健领域50位具影响力人物之一。研究结论两度登上《时代周刊》封面故事，《华尔街日报》《经济学人》《纽约时报》等媒体竞相报道。 2.瓦尔特·隆哥博士的健康长寿方案简单易行，基于长寿五大支柱的科学研究成果，是国际权威科学认可、经过临床测试的革命性饮食计划。每年3—4次实施轻断食，一次仅须5天。5天轻断食空腹无饥饿感，提供身体必须健康营养；减轻体重，抗击疾病，延缓衰老，寿命更长更健康。书末还提供了详细的长寿饮食两周膳食计划和重要营养素食物清单，方便我们把编制长寿饮食与个人食谱相结合。 3.意大利文版销售35万册，授权全球24个国家版本。长踞意大利《晚邮报》（Corriere della Sera）畅销，美国亚马逊五星推荐。吃的东西能决定人的寿命和健康吗？经临床证明，答案是肯定的，长寿饮食比你想象得要容易实践。 本书作者在全球范围内对衰老、营养和疾病长达30年的研究之后，为健康活到老提供了一种简单实用的营养饮食方案。长寿饮食研究在基础研究、临床试验、遗传学和流行病学研究中所涉及的成千上万人身上都取得了积极可喜的效果，表明轻断食可以激活干细胞并促进多个器官的再生和年轻化，从而显著降低患糖尿病、癌症、阿尔茨海默病和心脏病的风险。 长寿饮食就是实现更长、更健康、更充实生活的关键。

　　作者简介： 瓦尔特·隆哥（Valter Longo），美国南加利福尼亚大学长寿研究所所长，意大利癌症研究基金会分子肿瘤学研究所长寿与癌症项目负责人。研究专注于低等生物和小鼠衰老的基本机制，以及如何将其应用于人类。曾获得美国国家老龄化研究所颁发的2010年内森·肖克讲座奖（Nathan Shock Lecture Award），及美国衰老研究联合会因其对于衰老研究颁发的2013年文森特·克里斯托法洛新星奖（Vincent Cristofalo Rising Star Award）。 译者简介： 郭红辉，营养与食品卫生学博士，教授，广东医科大学公共卫生学院副院长，兼广东医科大学养老产业研究院副院长。主要从事功能食品开发，膳食营养与慢性病防治研究。担任第九届广东省科学技术协会委员，广东省营养学会常务理事兼肠道菌与营养健康专业委员会主任委员，广东省本科院校公共卫生与预防医学专业教学指导委员会委员。 彭如青，英语语言文学博士，副教授，韶关学院外国语学院教师。主要从事语篇分析及话语的认知语用研究。

前 言
第一章 卡鲁索的泉水
回到莫洛奇奥
从传统到科学
从利古里亚人到芝加哥人
第二章 衰老、程序性寿命与年轻学
我们为何会衰老
年轻学
衰老基因及其调控网络的发现
联结营养、基因、衰老和疾病
从研究衰老到解决医疗问题
第三章 五大支柱
长寿革命
你听从于谁？
长寿的五大支柱
第四章 长寿饮食
人如其食
蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量营养素
应对衰老：五十岁活成一百岁还是一百岁活成五十岁？
“我宁愿早逝，也不愿那样吃东西。”
长寿饮食
长寿饮食总结
第五章 运动与健康长寿
来自百岁老人们的经验
优化运动，实现长寿
蛋白质摄入和力量训练
优化身体活力总结
第六章 轻断食、体重管理和健康长寿
采用ProLon 进行轻断食对人类的影响：一项100 名受试者的
临床试验
从内在唤醒青春
轻断食与药物和干细胞疗法比较
第七章 营养和轻断食在癌症防治中的应用
魔法盾
动物维权人士注意事项
癌症治疗（用于小鼠）
轻断食与免疫系统依赖性杀灭癌细胞
断食和轻断食在人类癌症治疗中的应用
第八章 营养、轻断食和糖尿病的防治
Ⅱ型糖尿病
长寿饮食对糖尿病的预防及潜在逆转作用
第九章 轻断食、营养和心血管疾病的防治
猴子心血管疾病的预防
饮食与心血管疾病的预防
心血管疾病的饮食与治疗
轻断食与心血管疾病、临床试验及防治结果总结
第十章 轻断食和营养在阿尔茨海默病及其他神经
退行性疾病防治中的应用
阿尔茨海默病
长寿饮食加上过量的橄榄油和坚果
咖啡和椰子油
“坏”脂肪与阿尔茨海默病
营养充足
适龄体重及腹围
阿尔茨海默病的饮食治疗
锻炼身心
神经退行性疾病的防治总结
第十一章 轻断食和营养在炎症和自身免疫性疾病
防治中的应用
衰老和自身免疫系统
营养和自身免疫性疾病
自身免疫性疾病的治疗
自身免疫性疾病防治总结
第十二章 如何永葆年轻
长寿饮食
长寿运动
长寿的心态
附录一 长寿饮食的两周膳食计划
附录二 维生素和矿物质的食物来源
致 谢
注 释