海底捞你学得会（实战版）

　　从餐饮企业发展的角度来说，海底捞无疑是成功的。这家成立于 1994 年的火锅店，历经二十多年的发展，已经成长为国际知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇，也获得了其他行业的关注。那么，海底捞的商业模式到底是怎样的？海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴？《海底捞你学得会（实战版）》一书由知名餐饮专家杨铁锋倾情打造。本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法，从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例，全方位地介绍了海底捞的经营和管理方法，可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌，改进自己的管理方式。《海底捞你学得会（实战版）》适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。

　　杨铁锋知名餐饮管理专家，中国烹饪协会专家团成员。长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，创设了“餐饮经营急救”理论，著有《好团队是训出来的》《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》《快鱼战略——黄记煌的经营智慧》等多本畅销书，出版视频光盘《海底捞的经营智慧》；创设餐饮培训课程“20天让餐饮火爆”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎；带领沣之道咨询管理团队，帮助数百家餐饮企业创建个性品牌，走上健康发展之路。

第一章 商业模式：只比别人高一点// 1
海底捞经营的真功夫 // 3
经营者的理念是关键 // 10
关于商业模式 //14
模式创新你学得会 // 17
杨铁锋旁白 // 22
第二章 定位在青年白领 // 23
满足顾客需求 // 25
海底捞的定位 // 29
为青年白领服务 // 33
不是第一，就是唯一 // 35
找准服务对象你学得会 // 39
杨铁锋旁白 // 42
第三章
商品：卖出不同的感觉 // 43
海底捞的菜单 // 45
普通商品卖出不同的感觉 // 51
如何做到好吃 // 54
制造特色方法你学得会// 57
杨铁锋旁白 // 61
第四章 价格的秘密 // 63
海底捞的高定价 // 65
深入透彻地了解顾客心理 // 68
高定价更容易受关注 // 71
商品定价法则你学得会// 74
杨铁锋旁白 // 80
第五章 员工行为管理 // 81
员工队伍：海底捞的发家秘籍 // 83
信任的力量 // 86
沟通无处不在 // 89
海底捞精神你学得会// 93
杨铁锋旁白 // 97
第六章 感动员工 // 99
海底捞的福利待遇//101
为什么海底捞的员工普遍比较忠诚 //104
要法治，不要人治 // 108
企业文化“五要”你学得会// 111
杨铁锋旁白 // 115
第七章 超值服务 // 117
海底捞的超值个性服务 // 119
发自内心的微笑 // 124
塑造服务应强调差异// 128
提升服务员的素质你学得会// 132
杨铁锋旁白 // 140
第八章 品牌是自然而然的事情//141
水到渠成的海底捞 // 143
诚实做事是品牌的基础 // 146
口碑传播效果更佳 // 149
品牌打造你学得会 // 152
杨铁锋旁白 // 157
第九章 行走在 5G 时代 // 159
走在创新前沿 // 161
4G 时代的行业创新 // 165
关于互联网的思考// 168
让互联网为己所用//171
杨铁锋旁白 // 175
第十章 各行各业学习海底捞// 177
机场 // 179
城市形象传播 // 180
农贸市场面点摊 // 181
行政办事中心 // 181
银行 // 182
地铁 // 183
火车 // 183
杨铁锋旁白 //185
附录 海底捞管理经典集萃// 187