美味@江南（大字版）

　　作者以美食家的身份用文学的语言记录了江南一带美味佳肴：上海风味，江南美味，边走边吃。作者笔下的风味美食不仅是个人的记忆，也是城市的记忆、城市的童谣，更是城市文明的密码。没有风味美食的城市，不但缺乏古朴醇美的风情，也难以让人留恋。有了风味美食，城市才有了活力与生机，才有了性格与色彩。风味美食越丰富，市井气息就越浓郁，城市就越开放，市民就越智慧。

　　沈嘉禄，1956年生，浙江绍兴人。现为中国作家协会会员，上海作家协会理事，《新民周刊》杂志社主笔。1981年开始进行文学创作，著有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多种长篇小说及中短篇小说集。作品曾获《萌芽》、《上海文学》等文学奖，并翻译介绍到国外。散文有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》等多种散文集出版。

创造人生的至美境界（总序）
海派文化的味觉呈现（自序）
美味之道
一碗阳春白雪的面
拌了麻酱，再浇“葱开”
葱油饼，堪与炸鱼薯条比美
馄饨：大的充饥，小的解馋
南翔老街上的小笼馒头
腊八粥
东新桥“炒面大王”
菜饭
冰冻地栗糕
鸽蛋圆子和擂沙圆
草头饼
“面老鼠
重阳糕上的小旗子
三虾面
紫藤花开焐酒酿
江南美味
“鸳鸯”与“黄浆”
“奥巴马狮子头
黄鱼鲞烧肉
老八样
崇明羊肉
八宝鸭
夏天有糟香
臭鲜：挡不住的诱惑
萝卜赛梨
奶油鸡丝烙面
模子菜
复古潮中的鲜花馔
昂刺鱼咸肉菜饭
边走边吃
兴福寺蕈油面
蟹黄汤包
奉化芋艿头
台北牛肉面
古镇老街一碗面
黄河鲤鱼焙面
巴城老街品熝鸭
母油船鸭
三套鸭
丝绸之都的赏心秋宴
太平燕与西施舌
鲨鱼烟
“卷菜”，下里巴人的美味
那一片令人销魂的“豆瓣肉”
女酒神
沈氏私房菜
土豆松仁色拉
蜂蜜黑白豆
普洱杏鲍菇
冷拌鲜核桃仁
黑鱼子酱金汤蟹肉
京酱茄子夹饼
野生菌炒回锅肉
鱼羊碰碰鲜
金镶银
干烧明虾
脆椒乳腐鸡
黄豆酱煎鳕鱼
清汤鱼圆