发酵工艺学（第4版）

　　《发酵工艺学（第4版）/全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材》是全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材之一，包括5篇，21章。一篇为总论，共9章，主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、**与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控；其余4篇为分论，分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶抑制剂与免疫抑制剂，主要介绍各类微生物发酵产品的概况（包括理化性质、分子结构与应用等）、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。《发酵工艺学（第4版）/全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材》为书网融合教材，即纸质教材融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），使教学资源更加多样化、立体化。《发酵工艺学（第4版）/全国高等医药院校药学类专业第五轮规划教材》可作为高等学校药学类等相关专业的教材。

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第一章 绪论
第一节 发酵与发酵工程
一、发酵
二、发酵工程
三、发酵应用领域
第二节 发酵工业的发展史
一、发展简史
二、重要发酵技术的建立
第三节 发酵生产过程与方式
一、发酵生产过程
二、发酵方式第四节 发酵生产的药物
第五节 发酵工业的发展展望
第二章 微生物药物生物合成与调控
第一节 微生物代谢调节
一、代谢调节的部位
二、酶活性调节
三、酶合成调节
四、代谢调控
第二节 次级代谢与次级代谢产物
一、次级代谢产物类型
二、次级代谢〔产物）特点
第三节 次级代谢产物的生物合成
一、次级代谢产物的构建单位与合成途径
二、构建单位的连接
三、产物合成后的修饰
第四节 次级代谢产物生物合成的调节与控
一、酶合成的诱导调节
二、酶合成的反馈调节
三、磷酸盐调节及其机制
四、碳分解产物调节作用及其机制
五、氮分解产物调节〔作用）及其机制
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